pieczona pierś z indyka na kanapki

Pogoda sprzyja siedzeniu w domu, a co za tym idzie coraz częściej wypróbowuję nowe przepis, kombinuję i serwuję nowe dania u nas w domu. Jako, że od dawna piekę samodzielnie wędlinę na kanapki, w ostatni weekend zabrałam się za piesi z indyka. Jest to kolejny przepis, na domową wędlinę wykonaną z piersi indyka, który umieszczam u mnie na blogu. Publikowałam już przepis na:

indyka w musztardzie francuskiej

oraz

soczystą pierś z indyka.

U nas w domu często pojawia się indyk, w różnych postaciach, a ku mojemu własnemu zdziwieniu, bardzo rzadko umieszczam przepisy z wykorzystaniem tego drobiu. Będę musiała to nadrobić.

PIECZONA PIERŚ Z INDYKA

Skladniki:

1 kg piesi z indyka

4 łyżki oleju rzepakowego (sprawdzi się także słonecznikowy)

1 łyżka musztardy

1 łyżeczka soli

szczypta pieprzu

1 liść laurowy

2-3 ziarenka ziela angielskiego

0,5 łyżeczki ostrej papryki

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżka suszonego majeranku

1-2 ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

1. Pierś z indyka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem.

2. Marynata: mieszamy olej z musztardą, czosnkiem i przyprawami.

3. Pierś z indyka nacieramy marynatą, przekładamy do naczynia i pod przykryciem marynujemy przez co najmniej 12 h.

4. Pierśc z indyka przekładamy do rękawa do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 200 st C i pieczemy przez przez około 30 min.

5. Temperaturę w piekarniku zmniejszamy do 180 st C i pieczemy przez 40 minut.

6. Po tym czasie rozcinamy rękaw i pieczemy jeszcze około 20 minut.

7. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce.

Schab faszerowany pomidorami suszonymi i oliwkami w aromatycznych ziołach

Za oknem coraz bardziej jesienna pogoda, taka temperatura powoduje, że coraz więcej czasu spędzam w domu, a co za tym idzie coraz więcej czasu mam na gotowanie i testowanie nowych przepisów. Dziś wypróbowałam fajny przepis znaleziony na blogu Apetycznej babeczki. Przepis jest w miarę prosty, a efekt zachwycił mojego szanownego... a ostatnimi czasy nie jest to łatwa sprawa. Wybredny się zrobił :-)

SCHAB FASZEROWANY POMIDORAMI SUSZONYMI I OLIWKAMI W AROMATYCZNYCH ZIOŁACH

Składniki:

1 kg schabu bez kości

4 ząbki czosnku

po 1 łyżeczce ziół prowansalskich, majeranku, tymianku, bazylii

1 słoiczek suszonych pomidorów w zalewie

10-12 suszonych oliwek

2 łyżki masła

1 łyżka miodu

1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu

sól

Sposób przygotowania:

1. Czosnek przecisnąć przez praskę, połączyć z ziołami, solą i pieprzem.

2. Schab umyć, rozciąć na pół (wzdłuż) delikatnie rozbić.

3. Rozbity schab natrzeć czosnkiem z przyprawami, zwinąć i szczelnie zapakować w folię spożywczą. Tak przygotowany schab wkładamy do lodówki na co najmniej 2h (u mnie była to cała noc).

4. Pomidory pokroić w drobne paski, oliwki przeciąć na pół.

5. Na płacie mięsa ułożyć pomidory, oliwki i masło. Zwinąć dokładnie i związać roladę nicią. 

6. Mięso obsmażyć na patelni, a następnie przełożyć do naczynia i zalać wytopionym tłuszczem.

7. Mięso pieczemy przez około 1,5 h w piekarniku nagrzanym do 200 st C. W czasie pieczenia podlewać powstałym tłuszczem. 15 minut przed końcem pieczenia mięso posmarować miodem i oprószyć świeżo zmielonym pieprzem.

8. Studzić na kratce.

SMACZNEGO!!!!!

Gruzińskie ciasto herbaciane.. szybkie i proste ciasto, czyli to co lubię najbardziej

Witam wszystkich w Nowym Roku, mam nadzieję, że w tym, 2015, będzie nam się wszystkim świetnie wiodło i super gotowało.. u mnie troszkę zaległości w blogosferze znów powstało i będę je powoli nadrabiać. Wszyscy pewnie znudzeni jesteśmy już bożonarodzeniowymi przepisami dlatego też nie będę ich teraz publikować, niech poczekają do przyszłego roku, za to będę starała sie na bieżąco dodawać to co u nas w kuchni powstaje.  Dziś chciałam podzielić się z Wami fajnym i prostym ciastem. Robię je już od kilu lat i powiem szczerze, nie pamiętam skąd przepis znalazł się u mnie w zeszyciku.

GRUZIŃSKIE CIASTO HERBACIANE

Składniki:

200 ml mocnej, lekko ciepłej herbaty

2 szklanki mąki

6 łyżek oleju

2 jajka

3/4 szklanki cukru

3 łyżki konfitury (użyłam konfitury wiśniowo-czereśniowej)

1 łyżeczka sody

0,5 łyżeczki cynamonu

0,5 łyżeczki mielonego kardamonu

0,5 łyżeczki mielonego imbiru

0,5 szklanki orzechów

0,5 szklanki żurawiny

0,5 szklanki migdałów

Sposób przygotowania:

1. Jajka ucieramy z cukrem. 

2. Do utartych jajek dodajemy olej, konfiturę i herbatę cały czas ucierając.

3. Mąkę mieszamy z sodą i przyprawami. Dodajemy do ciasta i i krótko mieszamy za pomocą łyżki lub trzepaczki. 

4. Na koniec dodajemy bakalie i jeszcze raz krótko mieszamy. 

5. Formę keksówkę smarujemy olejem i posypujemy bułką tartą. Przelewamy do niej ciasto. 

6. Pieczemy w temperaturze 180 st C przez około 45 minut. 

7. Wyjmujemy, studzimy i zajadamy się.

Szynka pieczona w marynacie z musztardą meksykańską

Pieczenie wędlin to u nas w domu już niemal tradycja. Nie pamiętam kiedy ostatnio kupowałam wędlinę sklepową, dlatego to co chwilę kombinuje z innymi marynatami, żeby urozmaicić smaki. Dziś chciałam się z Wami podzielic kolejnym pomysłem na

PIECZONĄ SZYNKĘ

Składniki:

1 kg szynki

Marynata:

1 łyżka oleju rzepakowego

1 łyżka musztardy meksykańskiej

1,5 łyżeczki majeranku

1,5 łyżeczki bazylii suszonej

1,5 łyżeczki lubczyku

1 łyżeczka soli morskiej

2-3 ząbki czosnku

papryka ostra

pieprz świeżo mielony

Sposób przygotowania:

1. Mięso myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym.

2. W możdzieżu ucieramy czosnek z solą, następnie dodajemy pozostałe przyprawy, olej i musztardę. Wszystko razem dokładnie mieszamy.

3. Marynatą nacieramy mięso i odstawiamy na noc do lodówki.

4. Piekarnik nagrzewamy do 180 st C. Szynkę przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy pod przykryciem przez 60 min. Po pierwszych 30 minutach szynkę przekrecami i podlewamy wodą, która powstała w wyniku pieczenia. Po 1h pieczenia zdejmujemy przykrycie i pieczemy jeszcze około 15-20 min.

5. Szynkę wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do wystygnięcia.

indyk w musztardzie francuskiej

Za oknem taka pogoda, że z domu wychodzić się nie chcę, niestety już jesień... mnie dopadło już przygnębienie i powiem szczerze, że mi się nic nie chce robić, dlatego postanowiłam upiec prostego 

INDYKA W MUSZTARDZIE FRANCUSKIEJ

Składniki:
1 kg pierś z indyka
musztarda francuska

Spoób przygotowania:

1. Pieść z indyka smarujemy musztardą francuską.

2. Pierś przekładamy do rękawa do pieczenia.  Piekarnik rozgrzewamy do 200 st. C i pieczemy około 60 min. Pod koniec pieczenia rękaw rozcinamy.

Kroimy kiedy ostygnie.

imbirowe skrzydełka

Dawno nie dodawałam nowych przepisów, ale końcówka wakacji obfituje u mnie w liczne wyjazdy i brakuje mi czasu na blogowanie i testowanie nowych przepisów. Udało mi się jednak wypróbować i przygotować kilka nowych potraw i z czasem będę je Wam prezentować. Ostatnio wypróbowałam przepis z kuchni lidla, troszkę go zmodyfikowałam i tak powstały

IMBIROWE SKRZYDEŁKA

Składniki:
około 20 skrzydełek z kurczaka

Marynata:
sok z 0,5 limonki
skorka otarta z 1 limonki
2 ostre male papryczki bez pestek drobno pokrojone
1 łyżka brązowego cukru
2 łyżki świeżo startego imbiru
1 łyżeczka sosu sojowego
pieprz
10 rozgniecionych ziaren kolendry

Sposób przygotowania:
1. Wszystkie składniki marynaty dokładnie mieszamy.
2. Umyte i osuszone skrzydełka dokładnie nacieramy marynatą i odstawiamy w chłodne miejsce na conajmniej 12 h.
3. Piekarnik nagrzewamy do 180 st C.
4. Skrzydełka wraz z marynatą przekładamy do rękawa do pieczenia i pieczemy około 1h. Pod koniec pieczenia rozcinamy rękaw, żeby skrzydełka ładnie nam się zarumieniły.

pieczona szynka .. idealna wędlina na kanapki

Już nie raz pisałam, że nie ufam wędliną "sklepowym" i że u nas w domu zawsze jest domowa wędlina. Tym razem chciałam się z Wami podzielić kolejnym przepisem na

SZYNKĘ PIECZONĄ

Składniki:

1,5 kg szynki 

kilka ziaren jałowca

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka kolorowego pieprzu

1 łyżeczka kolendry

1 łyżeczka ostrej papryki

4 ziarna zioła angielskiego

1 łyżeczka ziół prowansalskich

sól

2 listki laurowe

4 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki octu balsamicznego

Sposób przygotowania:

1. W możdzierzu rozdrabniamy ziarna jałowca, kolorowy pieprz, kolendrę i ziele angielskie.

2. Dodajemy sól, paprykę. zioła prowansalskie, wyciśnięte ząbki czosnku i połamane liście ziela angielskiego.

3. Dodajemy oliwę i ocet balsamiczny.

4. Szynkę dokładnie myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i dokładnie smarujemy marynatą.

5. Przekładamy do naczynia, przykrywamy i zostawiamy w chłodnym miejscu na co najmniej 12 h.

6. Szynkę przekładamy do rękawa do pieczenia, przelewamy pozostałą marynatę i pieczemy około 1,5 h w temperaturze 180 st. C.

bakłażan z kus - kusem

Już po długim weekendzie, szkoda... u mnie było leniuchowo, ale oczywiście kulinarnie. W planach był grill, ale na planach się skończyło, bo strasznie padało :-( Zrobiłam więc w piekarniku

BAKŁAŻANA Z KUS-KUSEM

Składniki:
1 duży bakłażan
5 suszonych pomidorów
4 suszone morele
3 łyżki natki pietruszki
1 jajko
100 g kus-kus
sok z cytryny
parmezan
sól
pieprz

Sposób przygotowania:
1. Bakłażan myjemy i wydrążamy. Wydrążony bakłażan skropić lekko sokiem z cytryny, posolić i popieprzyć.
2. Kus kus przygotować według przepisu na opakowaniu.
3. Pietruszkę, pomidory, morele i miąższ bakłażana zmiksować.
4. Kus - kus połączyć z masą.
5. Bakłażan wypełnić masą i posypać parmezanem.
6. Pieczemy około 30 min w temperaturze 200 st C.

SMACZNEGO!!!!!

babka limonkowa

Wiem, że święta już za nami, ale nie zdążyłam w ferworze walki przedświątecznej z tym postem. Przez wiele lat nie przepadałam za babkami, gdyż wydawały mi się zawsze suche, aż w tym roku trafiłam na blog in my kitchen i babkę mojito. Postanowiłam ją wypróbować, ale jako, że zapomniałam kupić mięty, musiałam wprowadzić swoje modyfikacje w przepisie i tak powstała

BABKA LIMONKOWA

Składniki:
szklanka mąki pszennej
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki soli
360 g jogurtu naturalnego
270 g cukru pudru
5 jajek
skórka starta z pięciu limonek
5 świeżo wyciśniętego soku z limonek
2 łyżki białego rumu
180 ml oleju roślinnego

Sposób przygotowania:
1. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą.
2. W drugim naczyniu mieszamy jogurt z cukrem pudrem. Dodajemy jajka, skórkę z limonek, sok z limonek, rum. Dokładnie wszystko mieszamy.
3. Do jogurtu dodajemy mieszając na przemian olej i mąkę.
4. Ciasto przekładamy do naczynia wysmarowanego masłem i oprószonego bułką tartą.
5. Pieczemy około 45 minut w 180 st C.
6. Po upieczeniu ciasto odstawiamy do wystygnięcia, a następnie lukrujemy.

mazurek migdałowo - kajmakowy

Wielkanoc już tuż, tuż... ja już jestem na finiszu przygotowań, jutro tylko ostatnie porządki i dekorowanie domu i będzie można spokojnie zacząć świętować i cieszyć się rodzinną atmosferą... a jak Wielkanoc to nie może obejść się bez mazurka.

MAZUREK MIGDAŁOWO-KAJMAKOWY

Składniki:

Kruche ciasto migdałowe:

70 g migdałów zmielonych na mączkę
250 g mąki pszennej
90 g cukru pudru
200 g miekkiego masła
2 żółtka
szczypta soli

Masa kajmakowa:

450 g cukierków krówek
100 ml mleka 3,2 %
100 ml śmietanki kremówki
50 g masła

Dodatkowo:

powidła śliwkowe
bakalie do dekoracji

Sposób przygotowania:

Kruche ciasto:
1. Mąkę, cukier puder i migdały wysypujemy na blat i robimy w nich wgłębienie w które wkładamy żółtko, pokrojone w kostkę masło i sól.
2. Łopatką albo dużym nożem łączymy składniki, a następnie zagniatamy ciasto.
3. Masę przekładamy do foliowego woreczka i wkładamy do lodówki na co najmniej 1 h.
4. Po tym czasie rozwałkowujemy na grubość około 5 mm, i przekładamy do formy. Ja użyłam małych form silikonowych.
5. Kruche ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy około 25-30 min w 180 st C z termoobiegiem.

Masa kajmakowa:
1. Mleko mieszamy ze śmietaną w rondelku, a następnie zagotowujemy.
2. Do gotującego się mleka wsypujemy krówki. Mieszamy, aż krówki się rozpuszczą.
3. Kiedy masa będzie jednolita zdejmujemy rondel z gazu. Gdy lekko przestygnie dodajemy miękkie masło i mieszamy do uzyskania gładkiej masy.

Powidła przekładamy na kruche ciasto, następnie układamy masę kajmakową i ozdabiamy według uznania.

soczysta pierśc z indyka .. idealna wędlina na święta

Wielkanoc zbliża się coraz szybciej. Czas więc niedługo pomyśleć o menu na świąteczny stół. Ja powoli testuję nowe przepisy i kombinuję czym w tym roku uraczyć moich gości. Na pewno w tym roku zagości u nas

PIECZONA PIERŚ Z INDYKA:

Składniki:
1 kg piersi z indyka
3-4 ząbki czosnku
sól
pieprz
słodka i ostra papryka

marynata:
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu
0,5 łyżeczki słodkiej papryki
szczypta ostrej papryki
2 zmiażdżone ząbki czosnku


Sposób przygotowania:
1. Filet myjemy i wkładamy do miski z wodą  i przyprawami do marynaty.  Odstawiamy na co najmniej 12 h w chłodne miejsce.
2. Filet wyjmujemy z marynaty, obsuszamy ręcznikiem i nacieramy solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką, oraz czosnkiem. Całość szczelnie zawijamy w folię aluminiową i przekładamy do naczynia żaroodpornego, do którego następnie wlewamy wodę (ok. 3 cm).
3. Pieczemy około 40 min w 200 st C. Po tym czasie rozcinamy folię i podpiekamy do zarumienienia jeszcze około 25 min.. i domowa wędlina gotowa.
Przepis nie jest mojego autorstwa, a zapożyczyłam go sobie od Ewy.

Tort dla mamy z frużeliną czereśniową

Ostatnio moja mama miała imieniny, postanowiłam więc przygotować tort z frużeliną czereśniową. Przepis możecie znaleźć już u mnie na blogu TUTAJ Zbliża się już czas świeżych owoców, dlatego też czyszczenie spiżarni u mnie idzie pełną parą. Inspirację do tego tortu zapożyczyłam od Kulinarnych Przebojów. Bardzo mocno polecam ten przepis, tort zniknął bardzo szybko.

TORT Z FRUŻELINĄ CZEREŚNIOWĄ

Składniki na ciasto:
5 jajek
250 g cukru
150 g masła
70 g kakao
75 g gorzkiej czekolady
60 ml mocnej rozpuszczalnej kawy
100 g kwaśnej śmietany 18%
3 łyżki mleka
200 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

Składniki na masę śmietanową:
660 ml schłodzonej śmietany kremówki
250 g schłodzonego serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru
50 g czekolady mlecznej startej na tarce

Frużelina czereśniowa:
tutaj dokładny przepis

Dodatkowo
pół szklanki mocnej herbart do nasączenia ciasta
50 g mlecznej startej czekolady do posypania tortu

Sposób przygotowania:
1. Wszystkie składniki (poza śmietaną kremówką, czekoladą i mascarpone) powinny być w temperaturze pokojowej.
2. Frużelinę przygotowujemy najlepiej dzień wcześniej, żeby zdążyła przestygnąć i zgęstnieć. Przepis TU
3. W garnku należy roztopić masło, zdjąć z palnika, dodać gorzką czekoladę, wymieszać, by się dokładnie rozpuściła. Ostudzić.
4.W miseczce wymieszać dokładnie ze sobą kakao, śmietanę, mleko i kawę.
5. W misie miksera ubić jajka z cukrem, do uzyskania puszystej i gładkiej piany. Dodać czekoladę roztopioną z masłem, masę kakaową ze śmietaną. Zmiksować. Stopniowo przesiewać do powstałej masy mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą, mieszając cały czas szpatułką, by nie powstały grudki. Mieszać do czasu połączenia składników, nie dłużej.
6. Blaszkę wysmarować masłem, oprószyć kaszką manną. Przelać ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160ºC przez ok. 30 minut (do tzw. suchego patyczka). Wyjąć, wystudzić. Przekroić wzdłuż na dwie części. Każdą część nasączyć herbatą za pomocą pędzelka.
7. Śmietanę kremówkę ubić, dodając pod koniec cukier puder. Stopniowo dodawać serek mascarpone i delikatnie wymieszać łyżką. 
8. Na spód ciasta wyłożyć krem (połowę ilości), posypać startą czekoladą (połową ilości), nałożyć frużelinę i wyrównać. Przykryć drugim blatem ciasta, posmarować drugą połową kremu i posypać drugą połową wiórek z czekolady.
9. Chłodzić w lodówce przez kilka godzin. 

Tarta z brokułami i cukinią

Uwielbiam tarty!!!! Zawsze kiedy jakiś fajny przepis wpadnie mi do ręki prędzej czy później muszę go wypróbować. Tak też było tym razem... Przepis zapożyczyłam od Mojej Kalabrii. Polecam go w 100% łatwy, smaczny i efektowny. Zaserwowałam tą tartę moim znajomym na Sylwestra i bardzo szybko zniknęła ze stołu. 

TARTA Z BROKUŁAMI I CUKINIĄ

Składniki:

1 brokuł

1 cukinia

1 por

5 sztuki jajek

4 łyżki gęstej śmietany

1 łyżeczka parmezanu

250 g mąki pszennej

120 g margaryny

sól

pieprz

czerwona słodka papryka

olej rzepakowy

bułka tarta

Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiewamy. Dodajmy do niej jedno jajko, pokrojoną margarynę i szczyptę soli. Całość zagniatamy. 

2. Wałkujemy powstałe ciasto na większy placek niż forma do tarty.

3. Ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem i oproszonej bułką tartą formy do tart.

4. Widelcem nakłuwamy ciasto. Przykrywamy papierem do pieczenia i wsypujemy fasolę.

5. Ciasto pieczemy w temperaturze 190 st C. przez 15 min.

6. Brokuły obgotowujemy w osolonej wodzie. 

7. Cukinie i por kroimy w kostkę i dusimy na oleju rzepakowym. Kiedy warzywa są na wpół miękkie dodajemy brokuły. Doprawiamy do smaku.  Chwile dusimy i potem przenosimy do miski, żeby wystygły.

8. Do miski wbijamy jajka, dodajemy śmietanę, sól, pieprz, czerwoną paprykę i parmezan. Mieszamy.

9. Jajka wlewamy do miski z warzywami. Mieszamy.

10. Ciasto wyjmujemy z piekarnika. Zdejmujemy papier do pieczenia. Na ciasto wlewamy warzywa. 

11. Ciasto zapiekamy kolejne 20 minut. 

Smakuje świetnie na zimno, jak i na ciepło.

Tarta z truskawkami i kiwi

U mnie nadal trwa sezon truskawkowy, chociaż już po cenach na straganach widzę, że wielkimi krokami zbliża się ku końcowi. Na szczęście udało mi się troszkę przetworów poczynić i będą jak w sam raz na zimowe dni. Jednak puki mamy jeszcze świeże owoce staram się je wykorzystywać do samego końca. Upiekłam więc po raz kolejny szybkie i proste ciasto z truskawkami i kiwi. Przepis ten wykorzystuję do różnych owoców w zależności od tego co akurat jest dostępne.

TARTA Z TRUSKAWKAMI I KIWI

Składniki:

na ciasto:

250 g mąki pszennej

125 g zimnego masła

120 g cukru pudru

1 jajko

na masę:

500 ml mleka

1 opakowanie budyniu waniliowego

2 łyżki cukru

sok z połowy cytryny

dodatkowo: 3 kiwi i z 8-10 truskawek

Sposób przygotowania:

1. Z mąki, cukru, jajka i pokrojonego w kostkę masła zagniatam ciasto. Które następnie w woreczku foliowym wkładam do lodówki na  40-50 min.

2. Formę do tarty smaruję masłem i posypuję bułką tartą. Wykładam do niej ciasto prosto z zamrażalki, nakłuwam widelcem i piekę w rozgrzanym do 200 st piekarniku przez około 30 min.

3. Kiedy ciasto stygnie, przygotowuję budyń zgodnie z przepisem z opakowania. Kiedy lekko wystygnie dodaję sok z cytryny.

4. Wystudzony budyń przekładam na ciasto i dekoruję kiwi i truskawkami.

ziołowy kurczak z dodatkiem czosnku i cebuli

Po powrocie z urlopu mojemu szanownemu S zachciało się kurczaka... cały tydzień pochłaniania wszelkiego rodzaju ryb dał mu się chyba we znaki. Jako, że leń mnie dopadł postanowiłam upiec kurczakowe pałeczki w foli. Zawsze staram się marynować mięso, więc i tym razem tak postąpiłam. Szanowny S pochłonął go bardzo szybko i był zachwycony.

KURCZAK ZIOŁOWY 

Składniki:

6 pałeczek z kurczaka

1 cebula

4-5 ząbków czosnku

1 łyżeczka ziół prowansalskich

0,5 łyżeczki słodkiej papryki

0,5 łyżeczki ostrej papryki

2 łyżki przyprawy do kurczaka

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka pieprzu

2 łyżki oleju rzepakowego

Sposób przygotowania:

1. Czosnek przeciskamy przez praskę, łączymy z pozostałymi przyprawami i olejem rzepakowym.

2. Cebulę kroimy.

3. Kurczaka myjemy i dokładnie nacieramy marynatą połączoną z cebulą. Odstawiamy na noc w chłodne miejsce.

4. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st C, kurczaka wraz z marynatą przekładamy do rękawa do pieczenia i pieczemy 1,5h. Następnie rozcinamy folię i pieczemy jeszcze około 20-25 min aż kurczak się zarumieni.

chleb na zaczynie

Lubię domowy chleb, choć rzadko mam okazję go wypiekać. Chyba brakuje mi zaangażowania, szczególnie dlatego, że u nas w domu chleba mało się spożywa. Mam jednak kilka chlebowych sprawdzonych przepisów. Ostatnio upiekłam

CHLEB NA ZACZYNIE

Zaczyn

Składniki:
1 łyżeczka świeżych drożdży
0,5 szklanki mleka
0,25 szklanki wody

Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki wymieszać i pozostawić w ciepłym miejscu, aż do czasu aż zrobi się gęsta "papka". Trwa to od 12 do 20 h.

Ciasto


1 szklanka zaczynu
1 szklanka wody
1 szklanka mąki razowej orkiszowej1 szklanka mąki pszennej
1 łyżka soli
2,5 łyżeczek drożdży sypkich lub 5 łyżeczek zwykłych
Sposób przygotowania:
1. Składniki mieszamy ze sobą. Ciasto powinno mieć konsystencję dość rzadką  czym gęstsze ciasto tym chleb będzie potem "cięższy".
2.Ciasto formujemy w kulę i zostawiamy w ciepłym miejscu, aby spokojnie wyrosło. Trwa to zwykle około 1,5h do 2h.
3. Wyrośnięte ciasto rozprowadzamy ręką na dość gruby placek w celu pozbycia się z niego powietrza.
4.  Następnie formujemy ciasto ponownie w kulkę dodając odsączone pestki słonecznika i pozostawiamy na kolejną godzinę w ciepłym miejscu.
5. Blachę smarujemy olejem.
6. Ciasto ponownie delikatnie rozkładamy na placek i składamy je w "kopertę". Tak uformowany chlebek wkładamy do blachy i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 1,5 h. Następnie posypujemy go resztą nasion słonecznika i nacinamy go żyletką, żeby w trakcie pieczenia nam nie popękał.
7. Piekarnik nagrzewamy do 225 st C i pieczemy chleb około 40-45 min.
8. Chleb wyjmujemy z blachy i sprawdzamy od spodu czy się ładnie przyrumienił. Jeśli się nie przyrumienił podpiekamy go jeszcze około 10 min do góry nogami. Chleb po upieczeniu powinien mieć głuchy podźwięk.

kurczak po amerykańsku według Pascala

Dziś dzień był lekko zalatany. Rano pobiegaliśmy troszkę po Ikei ... ja jak zawsze nakupowałam masę gadżetów  kulinarnych, ale nie tylko. Mam kolejne foremki do ciasta, dwie nowe deski i kilka drobiazgów do mieszkania. Oczywiście planowałam mniejsze zakupy, ale nie mogłam się powstrzymać. Cieszę się, że wczoraj zaplanowałam obiad na dziś, bo spokojnie mogłam szaleć po sklepowych półkach. 

Bardzo rzadko zdarza mi się korzystać z gotowych przepisów, tym razem zrobiłam wyjątek i nie żałuję. Jakiś czas temu znalazłam przepis Pascala na kurczaka po amerykańsku i postanowiłam go wypróbować  Mój szanowny jest wielkim fanem drobiu i zachwycony był takim połączeniem smaków. Teraz już wiem, że będę z pascalowych przepisów korzystać. 

KURCZAK PO AMERYKAŃSKU

Składniki:

8 sztuk podudzi kurczaka

Marynata

1 łyżka sosu sojowego

3 łyżki czerwonego octu winnego

3 łyżki miodu wielokwiatowego

6 łyżek ketchupu

8 łyżek oliwy z oliwek

1 łyżka pieprzu kajeńskiego

5 cm korzenia imbiru (startego na tarce)

Sposób przygotowania:

1. Do miski wrzucamy wszystkie składniki. Kurczaka dokładnie obtaczamy w marynacie i przechowujemy w chłodnym miejscu pod przykryciem przez około 12 godzin. U mnie leżał całą noc w lodówce.

2. Następnie przekładamy kurczaka do rękawa do pieczenia i pieczemy w temperaturze 180 st C przez 60 min. Pod koniec pieczenia rozcinamy rękaw, żeby skórka stała się chrupiąca. 

soczysta karkówka z czosnkiem i cebulą

Już pewnie nie jeden raz pisałam o tym, że nie mam przekonania do sklepowych wędlin. Nigdy nie jestem do końca pewna co tam zostało dodane. Powiem szczerze, że jestem fanem domowych wędlin, a w szczególności jeśli jeszcze mięso do nich pochodzi ze znanego i sprawdzonego źródła  Od kiedy moi rodzice wyprowadzili się z Warszawy na wieś i mają własną wędzarkę mam jak w raju, a raczej mój S ma, bo ja niezmiennie wege :-) U nas w domu bardzo często sama piekę jakąś wędlinkę. Ostatnio buszując w internecie trafiłam na blog Aleksandry i tam znalazłam świetnie brzmiący przepis na karkówkę. Nie byłabym sobą gdybym go nie wypróbowała. No, ale oczywiście musiałam troszkę modyfikacji do niego wnieść. Lubię takie przepisy jeszcze z jednego powodu, zawsze po upieczeniu można po porcjować  zapakować w torebki  i do zamrażalki schować. Zapasy takie są dla mnie niezastąpione, nigdy niespodziewani goście mnie nie zaskakują i zawsze mam coś do zaserwowania. Szczególnie w sezonie motocyklowym w weekend. Niezależnie o której bym zaczęła obiad robić zawsze słyszę pod bramą przygazówkę, bo ktoś znajomych właśnie przejeżdżał i akurat podjechał, żeby zobaczyć czy w domu jesteśmy :-)

SOCZYSTA KARKÓWKA

Składniki:

1,5 kg karkówki

czubata łyżka soli

pieprz

2 łyżki suszonego majeranku

4 gałązki tymianku

2 łyżeczki oregano

5 ziaren jałowca

4-5 ziarenek ziela angielskiego

8-9 ząbków czosnku

1 łyżeczka czosnku granulowanego

1 duża cebula

2 łyżki oliwy z oliwek

woda

Sposób przygotowania:

1.Karkówkę myjemy i osuszamy.

2. Do garnka wlewamy wodę, którą następnie solimy tak, aby lekko nas wykręcało po jej spróbowaniu. Wkładamy do niej karkówkę i dodajemy przyprawy, poza czosnkiem granulowanym. Ząbki czosnek obieramy, dzielimy na mniejsze kawałki i dodajemy do karkówki.

3. Karkówkę wraz z marynatą umieszczamy w chłodnym miejscu pod przykryciem na 3-4 dni.

4. Po tym czasie karkówkę wyjmujemy z marynaty. Jeszcze raz lekko nacieramy ziołami i przyprawami oraz granulowanym czosnkiem. Wkładamy do rękawa do pieczenia. Karkówkę okładamy pokrojoną cebulą i ząbkami czosnku. 

5. Karkówkę pieczemy przez 3,5 h w 120 st C. Na koniec podnosimy temperaturę do 200 st C, rozcinamy rękaw do pieczenia  i podpiekamy jeszcze około 15 min, aby mięso stało nam się chrupiące z wierzchu.

Dla urozmaicenia mojego bloga dodałam nowy gadżet  a mianowicie kalkulator kalorii. Stopniowo będę dodawać go także w starszych postach, mam nadzieję, że dla części z Was okaże się on przydatny . U nas w domu w czasie diety na pewno się przydaje. Zdecydowaliśmy się na dietę 1500 kalorii i teraz dzielnie ustalamy nasze menu. 

świąteczny piernik ze śliwkami

W tym roku pierwszy raz w życiu postanowiłam upiec piernik na Święta. Powiem szczerze, że było to duże i dość mocno zaplanowane przedsięwzięcie kulinarne. Najpierw przejżałam niezliczoną ilość przepisów i za nic nie mogłam zdecydować się, który wybrać. Tak z kilka dni kombinowałam, czytałam i nadal pustka.  W końcu moja decyzja padła na przepis Andrzeja i powiem szczerze nie żałuję, ani troszkę. Piernik wyszedł cudownie. W smaku jest właśnie taki jak lubię, korzenny i czekoladowy.  Dla zainteresowanych podaję przepis.

PIERNIK ŚWIĄTECZNY ZE ŚLIWKAMI

Składniki:
Piernik 500 g mąki pszennej 22 g proszku do pieczenia 2 jajka 125 g miodu 100 g masła 200 g cukru 100 g cukru waniliowego 500 ml mleka 10 ml oleju 10 g kakao 80 g rodzynek namoczonych w alkoholu (rum, amaretto, wódka do  wyboru) 80 g orzechy włoskie 80 g czekolady gorzkiej , plus 20 g do dekoracji 80 g śliwki suszonej plus 20 g do dekoracji na wierzch 20 g mąki do oprószenia Skórka pomarańczowa z 1 pomarańczy ( do starcia) Polewa czekoladowa Czekolada gorzka 120 g Śmietana 100 ml Miód 20 ml
Sposób przygotowania potrawy: Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Miód, masło, cukier, cukier waniliowy, mleko, przyprawa do piernika, olej, kakao gotujemy razem, mieszając aby się nie przypaliło. Studzimy, a następnie do wystudzonej masy wbijamy jajka, i mieszamy. Odsączone rodzynki, orzechy, pokruszoną czekoladę, startą skórkę pomarańczową oraz pokrojone śliwki suszone (większa część) oprószamy mąką i dodajemy do wystudzonej masy. Następnie wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wszystko mieszamy, przekładamy do formy wyłożonej pergaminem lub wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką. Pieczemy w 165 stopniach ok 1h 20min. Najlepiej sprawdzić wykałaczką. Wystudzić, oblać przygotowaną polewą czekoladową. Na wierzch do dekoracji użyjemy pokrojonej w kostkę śliwki suszonej oraz tartej czekolady. Polewa czekoladowa Śmietanę gotujemy z miodem, wyłączamy i dodajemy pokruszoną czekoladę. Mieszamy. Teraz uciekam dalej z przygotowaniami do świąt walczyć. Postaram się jeszcze jutro jeden fajny sałatkowy przepis dorzucić, może komuś się na święta przyda.

świątecznych ciasteczek czas.. choinkowe eko-ozdoby i zapożyczony przepis

... nadal ciasteczkuję, a jak. Święta już coraz bliżej, więc trzeba się spieszyć, żeby ze wszystkim zdążyć na czas. Rozpisałam sobie, już plan na cały tydzień, co i kiedy trzeba zrobić. Oczywiście jak co roku mam już niezłego stresa, że z niczym się nie wyrobię. Cieszę się jednak, że większość wypieków już mam. 

Pogoda nie sprzyja robieniu zdjęć, więc od razu przepraszam za ich jakość.

Tym razem chcialam pokazać wam dwa rodzaje ciasteczek jakie popełniłam.

CIASTECZKA CHOINKOWE

(zawsze wieszałam je na choince, w tym roku decyzję podjęłam  że choinka będzie szydełkowa, więc ciasteczka leżeć będą sobie na stole)

Składniki:

20 dag mąki pszennej

30 dag mąki ziemniaczanej

30 dag margaryny

20 dag cukru pudru

5 żółtek

łyżka serka homogenizowanego

łyżka kakao

3 łyżki mielonego maku

aromat do ciast (ja dałam migdałowy)

kolorowa posypka

Sposób przygotowania:

1. Obie maki wymieszać ze schłodzoną w lodówce i posiekaną nożem margaryną oraz cukrem pudrem.

2. Następnie dodać żółtka i serek. Wszystko szybko zagnieść na gładką masę.

3. Masę podzielić na 3 części. Do jednej części dodać mak, do drugiej kakao, a do trzeciej aromat.

4. Każdą część wymieszać i rozwałkować, a potem wyciąć kształty.

5. Piekarnik rozgrzać do 180 st C i piec ułożone na papierze ciasteczka przez około 15-17 min.

6. Upieczone dekorować lukrem  i posypką.

Upiekłam też ciasteczka, które polecała Basia Ritz i naprawdę godne są polecenia.