Obserwatorzy

poniedziałek, 28 grudnia 2015

muhammara - pasta z papryki i orzechów. Mój kolejny pomysł na imprezową przystawkę

Kto z nas nie lubi wieczorów z przyjaciółmi, ja uwielbiam, zawsze staram się przygotować coś oryginalnego a zarazem smacznego do jedzenia. Zbliżający się sylwester zachęcił mnie do odgrzebania kilku starszych przepisów, których jakoś nie miałam czasu pokazać u mnie na blogu. Dziś postanowiłam podzielić się z Wami przepisem na syryjską pastę z papryki i orzechów. Świetnie komponuje się z grillowaną pitą i innymi daniami typu meze.

MUHAMMARA - PASTA Z PAPRYKI I ORZECHÓW

Składniki:

3 duże papryki czerwone
60 g orzechów włoskich
1 łyżeczka syropu klonowego
2 łyżeczki octu balsamicznego
0,5 łyżeczki płatków chili
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
0,75 łyżeczki soli
1 ząbek czosnku (zmiażdżony)
bułka tarta do zagęszczenia (opcjonalnie)
1 łyżka oliwy z oliwek do podania

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik nagrzewamy do 200 st C. Paprykę dzielimy na 4 części, wyjmujemy gniazda nasienne. Następnie układamy ją na blasze do pieczenia zewnętrzną częścią do spodu i pieczemy przez około 40 minut. Po 30 minut przekręcamy na drugą stronę.
2. Na suchej patelni podprażamy orzechy włoskie.
3. Paprykę wyjmujemy z piekarnika i przekładamy do foliowego worka, albo do miski i przykrywamy folią spożywczą. Dzięki temu skórka łatwiej odejdzie od papryki. Po 15-20 minutach wyjmujemy paprykę, odczekujemy chwilę a następnie zdejmujemy skórkę.
4. Wszystkie składniki przekładamy do blendera i miksujemy na jednolitą masę. Jeśli będzie taka konieczność można zagęścić bułką tartą
5. Przekładamy do miseczki i podajemy polane oliwą z oliwek. Można posypać ziarnami granatu.



Przekąski sylwestrowe

poniedziałek, 7 grudnia 2015

wspomnienie z wakacji- gruziński bakłażan faszerowany pastą z orzechów i granatem

W tym roku 2 tygodnie wakacji spędziliśmy w Batumi. Cudowne miejsce, przyjaźni ludzie i co najważniejsze, bardzo dobre jedzenie. Kiedy w odmętach internetu znalazłam przepis na bakłażana w gruzińskiej wersji, nie mogłam się oprzeć i musiałam go popełnić. Danie jest bardzo sycące i idealnie nadaje się na przystawkę na nadchodzące święta lub sylwestra.

BAKŁAŻAN FASZEROWANY PASTĄ Z ORZECHÓW

Składniki:

1 duży bakłażan
pestki dyni
olej do smażenia
sól

Pasta orzechowa:

1 kubek orzechów włoskich
0,25 kubka wody
2-3 ząbki czosnku
1-2 łyżki soku z cytryny
garść świeżej kolendry razem z łodyżkami
0,5 łyżeczki mielonych ziaren kolendry
0,5 łyżeczki mielonej kozieradki
0,25 łyżeczki chilli
sól, czarny pieprz

Sposób przygotowania:

1. Bakłażan pokroić wzdłuż na pół, a następnie pokroić na cienkie plastry.
2. Pokrojone plastry posolić i odstawić na około 5 min. Po tym czasie osuszyć papierowym ręcznikiem.
3. Bakłażana ugrillować na niewielkiej ilości oleju. Osuszyć papierowym ręcznikiem.
4. Składniki na pastę zblendować.  Konsystencja kremu.
5. Na ostudzone bakłażany nakładać pastę orzechową i zawijać roladki.
6. Podawać posypane pestkami granatu.


SMACZNEGO!!!


Kuchnia wegetariańska i wegańska Jesień pełna warzyw