Guacamole czyli sezon na awokado trwa

Uwielbiam awokado, a jak sie da zauważyć po cenach w sklepach, sezon w pełni. Bardzo często używam awokado zamiast masła, ale dziś chciałam przedstawić Wam szybką przystawkę, którą na pewno zdążycie zrobić na sylwestra.

GUACAMOLE

Składniki:

2 awokado

2 duże pomidory

4 ząbki czosnku

sól

pieprz

oliwa

Sposób przygotowania:

1.Pomidory obrać ze skórki i pokroić w kostkę.

2. Awokado wydrążyć i miąższ pokroić w kostkę.

3. Wymieszać pomidory z czosnkiem, awokado, solą, pieprzem i oliwą

świąteczny piernik ze śliwkami

W tym roku pierwszy raz w życiu postanowiłam upiec piernik na Święta. Powiem szczerze, że było to duże i dość mocno zaplanowane przedsięwzięcie kulinarne. Najpierw przejżałam niezliczoną ilość przepisów i za nic nie mogłam zdecydować się, który wybrać. Tak z kilka dni kombinowałam, czytałam i nadal pustka.  W końcu moja decyzja padła na przepis Andrzeja i powiem szczerze nie żałuję, ani troszkę. Piernik wyszedł cudownie. W smaku jest właśnie taki jak lubię, korzenny i czekoladowy.  Dla zainteresowanych podaję przepis.

PIERNIK ŚWIĄTECZNY ZE ŚLIWKAMI

Składniki:
Piernik 500 g mąki pszennej 22 g proszku do pieczenia 2 jajka 125 g miodu 100 g masła 200 g cukru 100 g cukru waniliowego 500 ml mleka 10 ml oleju 10 g kakao 80 g rodzynek namoczonych w alkoholu (rum, amaretto, wódka do  wyboru) 80 g orzechy włoskie 80 g czekolady gorzkiej , plus 20 g do dekoracji 80 g śliwki suszonej plus 20 g do dekoracji na wierzch 20 g mąki do oprószenia Skórka pomarańczowa z 1 pomarańczy ( do starcia) Polewa czekoladowa Czekolada gorzka 120 g Śmietana 100 ml Miód 20 ml
Sposób przygotowania potrawy: Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Miód, masło, cukier, cukier waniliowy, mleko, przyprawa do piernika, olej, kakao gotujemy razem, mieszając aby się nie przypaliło. Studzimy, a następnie do wystudzonej masy wbijamy jajka, i mieszamy. Odsączone rodzynki, orzechy, pokruszoną czekoladę, startą skórkę pomarańczową oraz pokrojone śliwki suszone (większa część) oprószamy mąką i dodajemy do wystudzonej masy. Następnie wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wszystko mieszamy, przekładamy do formy wyłożonej pergaminem lub wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką. Pieczemy w 165 stopniach ok 1h 20min. Najlepiej sprawdzić wykałaczką. Wystudzić, oblać przygotowaną polewą czekoladową. Na wierzch do dekoracji użyjemy pokrojonej w kostkę śliwki suszonej oraz tartej czekolady. Polewa czekoladowa Śmietanę gotujemy z miodem, wyłączamy i dodajemy pokruszoną czekoladę. Mieszamy. Teraz uciekam dalej z przygotowaniami do świąt walczyć. Postaram się jeszcze jutro jeden fajny sałatkowy przepis dorzucić, może komuś się na święta przyda.

świątecznych ciasteczek czas.. choinkowe eko-ozdoby i zapożyczony przepis

... nadal ciasteczkuję, a jak. Święta już coraz bliżej, więc trzeba się spieszyć, żeby ze wszystkim zdążyć na czas. Rozpisałam sobie, już plan na cały tydzień, co i kiedy trzeba zrobić. Oczywiście jak co roku mam już niezłego stresa, że z niczym się nie wyrobię. Cieszę się jednak, że większość wypieków już mam. 

Pogoda nie sprzyja robieniu zdjęć, więc od razu przepraszam za ich jakość.

Tym razem chcialam pokazać wam dwa rodzaje ciasteczek jakie popełniłam.

CIASTECZKA CHOINKOWE

(zawsze wieszałam je na choince, w tym roku decyzję podjęłam  że choinka będzie szydełkowa, więc ciasteczka leżeć będą sobie na stole)

Składniki:

20 dag mąki pszennej

30 dag mąki ziemniaczanej

30 dag margaryny

20 dag cukru pudru

5 żółtek

łyżka serka homogenizowanego

łyżka kakao

3 łyżki mielonego maku

aromat do ciast (ja dałam migdałowy)

kolorowa posypka

Sposób przygotowania:

1. Obie maki wymieszać ze schłodzoną w lodówce i posiekaną nożem margaryną oraz cukrem pudrem.

2. Następnie dodać żółtka i serek. Wszystko szybko zagnieść na gładką masę.

3. Masę podzielić na 3 części. Do jednej części dodać mak, do drugiej kakao, a do trzeciej aromat.

4. Każdą część wymieszać i rozwałkować, a potem wyciąć kształty.

5. Piekarnik rozgrzać do 180 st C i piec ułożone na papierze ciasteczka przez około 15-17 min.

6. Upieczone dekorować lukrem  i posypką.

Upiekłam też ciasteczka, które polecała Basia Ritz i naprawdę godne są polecenia.

pierników czas...

W tym roku postanowiłam wypróbować przepis, który już pewnie nie jeden z Was używało  Mogę go z czystym sumieniem polecić, bo jest jednym z najfajniejszych przepisów, jakie na pierniki widziałam. Przepis na pierniczki Aganiok znajdziecie TU. Receptura nie jest skomplikowana,  ale wymaga rozpoczęcia prac już pod koniec października :-), żeby ciasto miało szansę odpowiedni czas leżakować. 

Pierniczków wychodzi z przepisu całe stado. Zobaczcie sami jak wyglądała wczoraj wieczorem moja kuchnia.

Potem zostało mi tylko zdobienie. Mistrzem cukiernictwa to ja nie zostanę, ale i tak jestem zachwycona moimi efektami. Pierwszy raz w życiu bawiłam się białym lukrem. W przyszłym roku chyba zakupię znów pisaki, albo chociaż szprycę, ale narzekać nie będę :-)

Dziś zabieram się za kolejne ciasteczka na święta, więc za niedługo przedstawię Wam efekt moich prac. Bardzo dziękuję wszystkim odwiedzającym i komentującym mojego bloga. Od niedawna w kulinarnym blogowym świecie urzęduję i każdy komentarz, każde odwiedziny niezmiernie mnie cieszą. Długo wahałam się czy warto zakładać bloga. W sieci tyle cudownych blogów kulinarnych i przepisów, więc nie byłam pewna czy ktokolwiek do mnie zaglądnie, a tu takie niespodzianki mi sprawiacie.

schab ze śliwkami w czerwonym winie

Nie mam przekonania do sklepowych wędlin dlatego też często staram się sama piec mięso, które potem ląduje na kanapkach mojego szanownego S.  Jestem też wielką szczęsciarą, bo moja mami sama wędzi mięso, w związku z tym naprawdę rzadko u nas w domu jest kupna wędlina. Chciałam dziś podzielić sie z Wami na mój sposób na

SOCZYSTY SCHAB ZE ŚLIWKAMI W CZERWONYM WINIE

(zwykle piekę go więcej i pierwszego dnia jest na obiad, a potem służy jako wędlina na kanapki)

Składniki:

1 kg schabu bez kości

garść śliwek

300 g czerwonego wytrawnego wina

majeranek

czosnek

sól 

pieprz

3 łyżki oleju rzepakowego

Sposób przygotowania:

1. Schab umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. 

2.schab naciąć i nafaszerować śliwkami.

3.Następnie przygotować mieszankę z wina, majeranku, czosnku, soli, pieprzu i oleju rzepakowego. Natrzeć mieszanką schab i zostawić na noc w lodówce.

4. Schab opiec na patelni z każdej strony.

5. Przełożyć do rękawa foliowego i piec w 180 st. C przez około 50 min.

ciasto mandarynkowe

Przepis nie jest mój, ale chciałam się nim z Wami podzielić. Znalazłam go na blogu Agattek i od razu wypróbowałam  Powiem tak, zaczęło znikać, jak jeszcze było ciepłe i ledwo co doczekało do szybkiej foci. Przepis naprawdę polecam, ja dodałam do oryginalnego przepisu tylko garść namoczonych rodzynek. 

CIASTO MANDARYNKOWE 

Składniki:
kilka mandarynek

1 paczka masła (250g)

120g cukru pudru

4 jajka

cukier waniliowy

200g mąki pszennej

100g mąki ziemniaczanej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

lukier:

100g cukru pudru

3-4 łyżki soku z mandarynek lub pomarańczy

Sposób przygotowania:

Mandarynki obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Następnie ucierając dodać jajka, a potem stopniowo obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Na końcu wrzucić mandarynki i wszystko wymieszać łyżką.

Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą formy keksowej. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 st.C i piec ok. 60 minut.

Wystudzone ciasto posmarować lukrem lub posypać cukrem pudrem.

Salsa

... kiedy mój szwagier po raz pierwszy zrobił ta salsę zakochałam się w niej i to na całego. Ostatnio naszło mnie na nią, szczególnie, że mieli wpaść znajomi i jak zwykle na szybko trzeba było cosik zrobić.

SOS SALSA A'LA TOMI

Składniki:

1,5 papryki chili

1 czerwona papryka

3 rzodkiewki

0,5 cebuli

2 ząbki czosnku

pęczek kolendry (ja nie miałam i dodałam 1 czubatą łyżkę przyprawy)

sól

pieprz

duża łyżka koncentratu pomidorowego

1. Pomidory, rzodkiewkę, paprykę i cebulę kroimy w drobną kostkę. Chilli sparzymy i drobno kroimy.

2. Dodajemy przyprawy i koncentrat pomidorowy.

3. Wszystko miksujemy i gotowe :-)

mini musli ciasteczka zbożowe

Wczoraj naszło mnie na coś słodkiego, a w domu tylko pół tabliczki gorzkiej czekolady. Pogoda nie sprzyjała spacerom do sklepu po batoniki, więc trzeba było coś pokombinować.  Poszłam do kuchni i zaczęłam myśleć i wykombinowałam takie ciasteczka. Robi je się bardzo szybko i prawie od razu można je zjeść. Zwykle robiłam te ciasteczka z mleczną albo białą czekoladą, tym razem powstała wersja bardziej light :-)

CIASTECZKA ZBOŻOWE

Składniki:.

2 garści płatków owsianych

2 łyżki pestek słonecznika

2 łyżki sezamu

2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

4 łyżki miodu

garść posiekanej żurawiny

4-5 posiekanych moreli

2 łyżki wody

pół tabliczki gorzkiej czekolady

odrobina mleka

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki mieszamy. Dodajemy dwie łyżki wody i miód.

Ciasteczka nakładamy na papier do pieczenia. Pieczemy w temp 160 st C przez około 10-20 min.  Po wyjęciu z piekarnika chwilę odczekujemy, żeby ciasteczka się "skleiły".  

W garnku rozgrzewamy czekoladę z mlekiem. Często mieszając, żeby masa się nie przypaliła. Gorącą masą polewamy ciasteczka i czekamy, aż czekolada zastygnie.

zupa krem z marchwi w wersji drugiej

Bardzo lubię zupę z marchwi. W zależności od mojego nastroju robię ją w kilku wersjach. Dziś chciałam pokazać wam kolejną wersję, która u mnie w domu robi ostatnio furorę.

ZUPA KREM Z MARCHWI

Składniki:

3 duże marchewki

1 średnia cebula

pęczek pietruszki

2 ząbki czosnku

2 kostki rosołowe warzywne

2 łyżki koncentratu pomidorowego

sezam

olej

sól

pieprz

1 łyżka bazylii

Sposób przygotowania:

1. Marchewkę obieramy, kroimy w talarki i gotujemy w bulionie warzywnym.

2. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na patelni razem z czosnkiem.

3. Kiedy marchewka się ugotuje dodajemy do niej cebulkę, posiekaną pietruszkę, sól, pieprz i bazylię.

4. Zupę miksujemy na papkę, dodajemy koncentrat pomidorowy i doprowadzamy do wrzenia.

5. Przed podaniem posypujemy zupę sezamem.

ciasteczka sezamowe

Lubię z rana usiąść z filiżanką czegoś ciepłego i zagryźć małym ciasteczkiem. tak rozpoczęty dzień od razu wydaje mi się fajniejszy. Po prostu poranek bez rytuału kawowo-herbaciano-ciasteczkowego uważam za stracony. Ostatnio odkryłam super przepis na

CIASTECZKA SEZAMOWE

Składniki:

1,25 szklanki mąki

0,5 szklanki cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

100 g margaryny

1 szklanka sezamu

szczypta soli

1 łyżka cynamonu

1 jajko

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 szklanki miodu

Sposób przygotowania:

1. Margarynę utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym.

2. W trakcie ucierania stopniowo dodawać jajko i miód.

3. W oddzielnej misce łączymy mąkę, sezam, sól, cynamon i proszek do pieczenia.

4. Suche składniki stopniowo dodajemy do ciasta.

5. Wyrobioną masę odstawiamy na około 40 min do lodówki.

6. Formujemy z masy kulki ok 3 cm, spłaszczamy i układamy bardzo luźno na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

7. Pieczemy na złoty kolor w 180 st C.

zapiekana brukselka z żurawiną

Jako dziecko jakoś za brukselką nie przepadałam. Kojarzyła mi się z przedszkolnym  niedoprawionym jedzeniem. Parę lat temu doszłam do wniosku, że trzeba się z tą "traumą" uporać i tak zaczęłam powoli kombinować i wprowadzać ją do swojego jadłospisu. Tak też powstała zapiekanka brukselkowa.

ZAPIEKANKA BRUKSELKOWA Z ŻURAWINĄ

Składniki:

8-10 główek brukselki

garść orzechów włoskich

garść suszonej żurawiny

200 g śmietany

1 jajko

parmezan

szczypta soli

pieprz

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania:

1. Brukselkę obieramy i dzielimy na połówki. Wkładamy do naczynia żaroodpornego.

2. Sól ucieramy z czosnkiem, dodajemy śmietanę, pieprz i gałkę i 1 surowe jajko. Wszystko razem mieszamy. 

3. Brukselkę posypujemy posiekanymi orzechami i suszoną żurawiną. Polewamy śmietaną z przyprawami i jajkiem. Na koniec posypujemy startym parmezanem

4. Pieczemy około 25 min w piekarniku nagrzanym do 200 st C. 

sałatkowe zabawy ... czyli sałatka z kuskusem, szpinakiem i fasolą

... bardzo lubię klasyczną sałatkę alpejską z kuskusu, ale znudziła mi się... ile można robić i jeść to samo. Postanowiłam więc sobie troszkę poeksperymentować i tak powstała moja wariacja sałatkowa.

SAŁATKA Z KUSKUSEM, SZPINAKIEM I FASOLĄ

Składniki:
100 g kuskusu
2 garści liści szpinaku
8-10 pomidorków cherry
pół puszki czerwonej fasoli
pół pęczka pietruszki
ogórek
sól
pieprz
1 łyżka estragonu
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
1 cytryna

Sposób przygotowania:
1. Kuskus przygotowujemy zgodnie z recepturą na opakowaniu.
2. pomidory kroimy na ćwiartki, pietruszkę drobno siekamy, ogórka kroimy w drobną kostkę.
3. Czosnek rozcieramy z solą, dodajemy pieprz, estragon, oliwę z oliwek i sok z cytryny.
4. Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Zostawiamy na około 3h w lodówce i gotowe.

co z tą colą? zawsze można żeberka

... przyznam się, że pierwszy raz o gotowaniu z coca-colą usłyszałam w reklamie. Pobiegłam do sklepu i przeczytałam składniki na Pomyśle na i podjęłam decyzję, że trzeba samemu cosik takiego wykombinować.  Potem oczywiście usiadłam do netu i poczytałam przepisy i tak w wyniku kombinowania powstał mój przepis na

ŻEBERKA W COCA-COLI

Składniki:

400 g żeberek 

2 łyżki miodu

1-2 łyżki oleju

1/4 szklanki coca-coli

1 łyżka kolendry

1 łyżka kardamonu

1 łyżka gałki muszkatołowej

0,5 łyżka ostrej papryki

2-3 ząbki czosnku

pieprz

sól

2-3 listki laurowe

Sposób przygotowania:

1. Przyprawy ucieram w moździerzu.

2. Żeberka kroję na mniejsze kawałki ( tak około 2 kostki na jedno żeberko) polewam olejem i miodem, jeśli miód nie jest płynny lekko go podgrzewam. Następnie posypuję przyprawami. Wszystko dokładnie wsmarowuję w mięso.

3. Całość przekładam do rękawa do pieczenia, dodaję coca - colę i liść laurowy. Szczelnie zamykam i pozostawiam w chłodnym miejscu na około 2-3 h, żeby marynata miała szansę przegryźć się z żeberkami.

4. Piekarnik nastawiam na 180 st C. Folie lekko nakłuwam i piekę żeberka przez około 90 min. 

Ostatnio dostałam też wyróżnienie, ale o tym w następnym poście. 

sałatek czas... tym razem ryżowo

Dawno tej sałatki nie robiłam. Była pierwszą, oczywiście po warzywnej, sałatką, która u nas w domu znalazła uznanie. Ja osobiście za klasyczną warzywną sałatką nie przepadam, ale odkąd sałatka z ryżem pojawiła się u nas na stole, zakochałam się w sałatkach.

SAŁATKA Z RYŻU, OGÓRKA I PAPRYKI

Składniki:

1 woreczek ryżu

2-3 jajka

1 papryka

ok 15 dag ogórka konserwowego

1 cebula

pół pęczku natki pietruszki

1 jabłko

3-4 ząbki czosnku

1/2 szklanki majonezu

4 łyżki śmietany

1 łyżka ostrej musztardy

sól

cukier 

pieprz

0,5 - 1 łyżki octu winnego

Sposób przygotowania:

1. Ryż gotujemy al dente.

2. Czosnek rozcieramy z solą, mieszamy z majonezem, śmietaną, szczyptą cukru i musztardą.

3. Jabłka obieramy, kroimy w drobną kostkę i skrapiamy octem.

4. Cebulę, paprykę i ogórki kroimy w drobną kostkę.

5. Wszystkie składniki łączymy i dostawiamy do lodówki na około 40 min, żeby wszystkie składniki się przegryzły.

czas na przetwory... czyli nutela jabłkowa w cieście francuskim

Bardzo lubię gotować z przetworów. Dzięki nim bardzo szybko mogę uzyskać szybkie i ciekawe dania, które zawsze robią furorę. W tym roku dostało mi się kilka skrzynek jabłek, z którymi trzeba było coś zrobić. Na początku myślałam o klasyce... czyli jabłkach do szarlotki, ale potem stwierdziłam, że warto coś jeszcze z nich popełnić.. i tak wpadłam na pomysł, że w mojej spiżarni powinny znaleźć się także inne słoiczki z jabłkami. Pomyślałam  pokombinowałam i popełniłam z 2 kilogramów jabłek nutelę jabłkową. Tak na spróbowanie i teraz wiem, że w przyszłym roku więcej jej będzie, bo na prawdę ma super smak i świetnie się sprawdza w kuchni. Wczoraj na szybki obiad popełniłam dla siebie

RULONIKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO Z NUTELĄ JABŁKOWĄ

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego 

2 kg jabłek

1 kg cukru

100 g kakao

1 opakowanie cukru waniliowego

2-3 łyżki cynamonu

1. Jabłka obieramy, drobno kroimy i smażymy, aż jabłka będą się rozpadać.

2. Dodajemy cukier i gotujemy jeszcze 1 h.

3. Na koniec dodajemy kakao i cukier waniliowy oraz posypujemy cynamonem. Potem przekładamy do słoików i mamy cudowny przetwór :-)

4. Ciasto francuskie rozwijamy, a następnie dzielimy na połowę.

5. Każdą połówkę smarujemy nutelą i rolujemy. 

6. Ruloniki dzielimy na mniejsze kawałki i pieczemy w 220 st C przez około 20 min.

sałatka imprezowa Jagodzianki

Przepis na tą sałatkę już jakiś czas temu spisałam od naszej blogowej koleżanki Jagodzianki. Nie było jakoś okazji do wypróbowania, aż do wczoraj, kiedy nie miałam za dużo czasu na gotowanie, a mieli się goście pojawić. Serdecznie polecam wszystkim ten przepis.

IMPREZOWA SAŁATKA JAGODZIANKI

Składniki:

20 dkg ryżu

2 papryki

twardy żółty ser

2 łyżki oregano

sól, pieprz

oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

1. Ryż gotujemy

2. Paprykę i ser żółty kroimy w kostkę. 

3. Wszystkie składniki łączymy ze sobą, doprawiamy do smaku.

rozgrzewający mleczny napój

Od dzieciństwa mam traumę związaną z mlekiem i nigdy w życiu nie wypiłabym szklanki ciepłego mleka... tak myślałam, dopóki nie wypiłam pierwszy raz mleka z orzechami i cynamonem. Od tego czasu wieczorową porą wypijam raz na jakiś czas taką to mieszankę.

MLEKO Z ORZECHAMI

Składniki:
szklanka mleka 
5 drobno posiekanych orzechów włoskich 
szczypta zmielonego imbir 
1/2 łyżeczki cynamonu 
2 goździki 
1-2 łyżki miodu 

Sposób przygotowania 
1. mleko połączyć w rondelu z przyprawami 
2. Zagotować
3. Zmniejszyć ogień i gotować jeszcze 5-7 min 
4. Przecedzić przez sitko i gotowe.

curry z warzywami lekko przekombinowane

Curry z warzywami chodziło już za mną jakiś czas, ale jakoś nie mogłam się zebrać,  żeby je przygotować. Dziś podjęłam męską decyzję i mam, a raczej miałam, bo już całe pochłonęłam. U większości osób na blogach zauważyłam dziś halloween'owe klimatu, u mnie jednak powieje trochę orientem. Nie jest to klasyczne curry z warzywami, bo nie posiadałam odpowiednich warzyw do niego, tylko mieszankę warzyw na patelnie, ale i tak wyszło świetnie. Sos robiony jest jednak według klasycznej receptury, którą dostałam od mojego znajomego hindusa. Zmodyfikowałam go jednak dodając mleczko kokosowe, którego w oryginale nie było.

CURRY Z WARZYWAMI

Składniki:

warzywa (ja dałam mieszankę warzyw na patelnię, ale lepsze jest kiedy samodzielnie ugotujemy marchewkę, ziemniaki, kalafior, brokuły - ważne żeby warzywa nie były do końca dogotowane, bo dogotowujemy je jeszcze w sosie)

2 łyżeczki kminku w ziarnach

3 czubate łyżeczki curry

2 cebule

4 -5 duże pomidory albo puszka pomidorów w zalewie

1/2 łyżeczka pieprzu kajenskiego

2 ząbki czosnku

sól

pieprz

olej

mała puszka mleka kokosowego

Sposób przygotowania

1. Warzywa gotujemy al dente.

2. Kminek podsmażamy na rozgrzanym oleju. Następnie dodajemy posiekaną cebulę. Cebulę zasmażamy z wyciśniętym przez praskę czosnkiem.

3. Dodajemy skażone i obrane ze skórki pomidory (albo pomidory z puszki). Podduszamy, aż powstanie w miarę jednolity sos. Dodajemy mleko kokosowe, curry i pieprz kajeński. Chwilę dusimy. Następnie doprawiamy sos do smaku solą i pieprzem. Sos musi mieć dość gęstą konsystencję

4. Dodajemy warzywa i dusimy na wolnym ogniu jeszcze około 5-8 min.