Obserwatorzy

środa, 31 października 2012

szpinak w roli głównej czyli placuszki szpinakowe

Bardzo lubię szpinak, choć w dzieciństwie kojarzył mi się z ogromną traumą... i do dziś klasycznie podanej "ciapki" z jajkiem bym chyba nie zjadła... co innego np. kotlety szpinakowe czy ciasto francuskie ze szpinakiem. Chciałam się dziś podzielić z Wami moim przepisem na kotlety/placuszki ze szpinakiem. Dawno ich nie robiłam, ale kiedy na durszlaku ogłoszono akcje placuszkową postanowiłam je zrobić. Miały być same placki, ale okazało się, że mój szwagier wpada na obiad i dorobiłam do nich ziemniaczki. Polałam je też sosem jogurtowo-majonezowym z czosnkiem.

PLACUSZKI SZPINAKOWE

Składniki na kotlety:
130 g szpinaku
3 jajka
pół opakowania sera feta
2 ząbki czosnku
1 mała cebula
bułka tarta
pieprz
olej

Składniki na sos:
1 opakowanie małego jogurtu
2 łyżki majonezu
sól
pieprz

Sposób przygotowania:
1. Jeśli szpinak świeży blendujemy, ja tym razem skorzystałam z mrożonego, który rozmroziłam na patelni.
2. Dwa jajka gotujemy na twardo i siekamy na drobną kostkę. Cebulkę siekamy drobno i podsmażamy na patelni z olejem. 
3. W osobnej misce mieszamy wszystkie składniki: jajko na twardo, szpinak, drobno posiekaną fetę, bułkę tartą i surowe jajko.
4. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy placuszki. Najłatwiej placuszki nakładać łyżką.
5. Wszystkie składniki sosu łączymy ze sobą.


sobota, 20 października 2012

cebulowy chutney z camembertem czyli lekkie fusion w moim wykonaniu

Pierwszy raz chutney'a spróbowałam parę lat temu będąc w Londynie i od tego czasu jestem w nim zakochana. Teraz kiedy potrzebuję czegoś do krakersów czy do serów, zawsze mam w zapasie słoiczek z tym cudownym "dzemikiem". Dziś na obiad wymyśliłam sobie, bardzo proste i szybkie (jak się już ma chutney) danie, a mianowicie

PIECZONY CAMEMBERT Z CEBULOWYM CHUTNEY'EM

Składniki na chutney

7 średnich czerwonych cebul
2 średnie szarlotki
1 średnia biała cebula
1 czerwona papryka
1 czerwone chili
270 ml octu balsamicznego
50 ml octu z czerwonego wina
7 cm laska cynamonu
220 g ciemnego brązowego cukru
2-3 liście laurowe
1 gałązka rozmarynu (jesli nie ma w gałązkach ja dałabym z 1/2 łyżeczki suszonego)
oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:
1.Paprykę grillujemy, albo pieczemy, aż będzie prawie czarna i drobno kroimy.
2. Liście rozmarynu drobno szatkujemy, a chili kroimy w drobną kostkę.
3. Cebule i szarlotkę kroimy na długie wstążeczki. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy cebulę z liściem laurowym, cynamonem i rozmarynem. Smażymy na niewielkim ogniu przez około 20 min. Cebule muszą być miękkie i lekko złociste. 
4. Dodajemy chili i pieprz. Podsmażamy jeszcze przez kilka minut.
5. Dodajemy ocet i cukier i gotujemy, aż nam wszystko zgęstnieje. 
6. Przekładamy do słoików i po około 4 tygodniach mamy gotowy, "przegryziony" chutney.

dziś dodałam ser, który piekłam w piekarniku nastawionym na 180 st. C przez około 10-15 min.


Domowy Wyrób

czwartek, 18 października 2012

roti czyli indyjskie inspiracje

Bardzo lubię kuchnię indyjską i raz na jakiś czas robię sobie małe przyjemności ze smakami i zapachami orientu. Nie mogę obyć się wtedy bez roti, czyli hinduskiego chlebka. Mój sprawdzony przepis jest bardzo prosty i zawsze, a raczej prawie zawsze, bo jak się zagadam lub zamyślę to czasem go spalę, wychodzi.

Składniki:
225 g mąki
1/2 łyżki soli
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżka oleju
woda

Sposób przygotowania:
1. Wszystkie składnik, bez oleju, i wyrabiamy na ciasto.
2. Ciasto zostawiamy w folii w lodówce na około 30 min.
3. Ciasto dzielimy na 6 równych kawałków  Każdy kawałek rozwałkowujemy i smazymy na patelni wysmarowanej olejem.



piątek, 12 października 2012

pasta z suszonych pomidorów

... uwielbiam suszone pomidory, choć jeszcze nie tak dawno nie byłam pewna do czego ich używać. W sklepie chodziłam obok półek na których stały słoiki z nimi i do końca nie byłam pewna z czym to się je. Zmieniło się to jednak i teraz nie wyobrażam sobie, żeby nie było ich w mojej spiżarence. W tym roku pierwszy raz sama też je ususzyłam i liczę, że na jakiś czas mi wystarczy.
Dziś chciałam się podzielić moim przepisem, na bardzo ciekawą w smaku i robiąca wielka furorę u mnie na imprezach 

PASTĘ Z SUSZONYCH POMIDORÓW

Składniki:
200 g nasion słonecznika
1-2 ząbki czosnku
4-5 suszonych pomidorów
garść świeżej bazylii
3 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżki soku z cytryny
1/2 cebuli
przegotowana woda

Sposób przygotowania:
1. Nasiona słonecznika prażymy na "suchej" patelni.
2. Wszystkie składniki wrzucamy do miski i blendujemy. Jeśli pasta jest za gęsta rozrzedzam ją przegotowaną wodą i nadal blenderuję.



Domowy Wyrób

środa, 10 października 2012

Makaron w sosie pomidorowo-pieczarkowym

Szybki sposób na obiad

Potrzebne składniki:
makaronolej do smażenia,cebula,pieczarki,pomidory z puszki,koncentrat pomidorowy,czosnek,bazylia,oregano,estragon,papryka (ja daję słodką, ale jak ktoś lubi na ostro bez problemu można dodać ostrą albo chili)pieprz,sól, cukier,ser żółty

Sposób przygotowania1. Cebulę kroję w kostkę, pieczarki obieram i w plasterki kroję.2. Cebulę lekko zeszklić, następnie dodać pieczarki i poczekać aż się lekko podsmażą3. Dorzucam roztartą w możdziez mieszakę ziół i 2 ząbki czosnku.4. Podsmażam dalej pieczarki, cebulę i mieszaknke ziół5. Wrzucam pomidory w puszce, dwie łyżeczki koncentratu pomidorowego6. Doprawiam do smaku solą, pieprzem i cukrem.7. Jeszcze przez jakiś czas duszę, aż powstanie sos.8. W tym samym czasie gotuję makaron9. Posypuję serem zółtym (ważne dla mnie... wersja wegetariańska... ser zółty musi być na podpuszce mikrobiologicznej, a nie cielęcej)
Jeśli chcemy mieć wersję weganską, wystarczy nie posypywać serem ... większość dostępnych na rynku makaronow nie zawiera jajek.



kapusta w kotlecie

.. czyli KOTLETY Z KAPUSTY I JABŁEK


Składniki:
główka kapusty
1 szklanka mleka 
3 jabłka 
1/3 szklanki kaszy mannej 
jajko 
bułka tarta, sól, pieprz, tłuszcz do smażenia. 


Sposób przygotowania:
1.Kapustę drobno poszatkować i obgotować w mleku rozcienczonym ze szklanka wody. 
2. Dodać drobno pokrojone jabłko i dalej gotować. 
3. Wspypać kaszę manną, wymieszać i gotowac jeszcze 10 min. 
4. Otrzymaną masę przyprawić do smaku. 
5. Ostudzić, dodać jako, otoczyc w bułce tartej i smażyć 




co z kaszy gryczanej... sałatkę


Przypomniałam sobie sałatkę, której bardzo dawno nie robiłam, a powiem szczerze, że ją bardzo lubię.

Sałatka z kaszy gryczanej i jabłka

Składniki:
2 szklanki kaszy gryczanej 
dwa jabłka 
25 dag sera żółtego, ja dałam edamski 
ogórek kiszony 
1 papryka 
1 cebula 
5 łyżek oleju 
3 łyżki octu winnego 
sól 
pieprz 


Sposób przygotowania: 
1. Obrane jabłko, cebulę i paprykę pokroić w kostkę 
2. Obrany ogórek oraz ser zetrzeć na tarce, tzw. jarzynówce 
3. Składniki wymieszać z ugotowaną i przestudzoną kaszą gryczaną 
4. Ocet rozetrzeć z olejem i doprawić solą i pieprzem. 
5. Sałatkę polać sosem i wymieszać 



Szynka pachnąca imbirem

IMBIROWA SZYNKA

Składniki:
1 kg szynki 2 łyżki imbiru sproszkowanego 1,5 łyżki soli 1 łyzka papryki słodkiej czerwonej 1 łyżeczka pieprzu czarnego 2 łyżki oliwy z oliwek 
1. Przyprawy rozetrzeć w możdzieżu razem z oliwą 
2. Mieszanką przypraw natrzeć z dwóch stron dobrze mięso, odstawić w chlodne miejsce na około 12h 
3. Mięso przekladam do foliowego rękawa i piekę w rozgrzanym piekarniku około 1,5h 
4. Potem rozrywam nieco folię i pieke okolo 5-10 min aż się zarumieni i gotowe 



Sposób przygotowania. 

Sposób przygotowania. 
1. Przyprawy rozetrzeć w możdzieżu razem z oliwą 
2. Mieszanką przypraw natrzeć z dwóch stron dobrze mięso, odstawić w chlodne miejsce na około 12h 
3. Mięso przekladam do foliowego rękawa i piekę w rozdrzanym piekarniku około 1,5h 
4. Potem rozrywam nieco folię i pieke okolo 5-10 min aż się zarumieni i gotowe 

Potrawy rozgrzewające

idzie zima ... czas na imbir czyli sos pomidorowo-imbirowy

.... jego właściwości rozgrzewające doceniam zawsze kiedy nadchodzi zima. Bardzo lubię robić sos imbirowy.


SOS IMBIROWY

Składniki:
puszka pomidorów (ew. przecier pomidorowy) 
imbir 
łyżka soku z cytryny 
sól 
łyżka cukru 
chilli 

sposób przygotowania: 
1. imbir zetrzeć na tarce 
2. Pomidory, cukier, imbir i sok z cytryny zagotować 
3. Doprawić do smaku solą i chili 


Potrawy rozgrzewające

szpinak w roli głównej czyli makaron w sosie szpinakowym z orzechami

Lubię to danie, jest szybkie i proste.


Makaron w sosie szpinakowym z orzechami

Składniki:
makaron
200g śmietany 
1/4 kostki masła 
2 łyżki szpinaku mrożonego 
2 ząbki czosnku 
parmezan 
orzechy włoskie 
sól, pieprz 


Sposób przygotowania:
1. Makaron gotujemy al dente 
2. W naczyniu roztapiamy masło, dodajemy śmietanę i gotujemy na wolnym ogniu, aż sos zacznie gęstnieć. 
3. Dodajemy szpinak, czosnek i parmezan 
4. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 
5. Dodajemy ugotowany makaron. 
6. Chwilkę trzymamy jeszcze na ogniu. 
7. Na koniec posypujemy orzechami włoskimi. 




pieczone jabłka z orzechami

Proponuję taki oto prosty i tani deser


PIECZONE JABŁKA Z ORZECHAMI


Skladniki:
4 jabłka 
kilkanaście grubo posiekanych orzechów laskowych 
1 łyżka miodu 
kilka łyżek śmietany 
łyżka masła 
cynamon 

Sposób przygotowania: 
1. Jabłka obieramy i wydrążamy gniazda nasienia. 
2. Mieszany orzechy z miodem i śmietaną 
3. Nadzieniem wypełniamy jabłka 
4. Na góre nakładamy odrobinę masła, posypujemy cukrem i cynamonem. 
5. Jabłka pieczemy w żaroodpornym naczyniu w temp. 190 st przez około 25 min 




Słodkie jabłuszka

Placki z cukinią i jabłkiem


Dziś szefowa kuchni Kasia poleca

PLACKI Z CUKINIĄ I JABŁKA

Składniki
2 cukinie
przyprawa uniwersalna
2 marchewki
1 jajko
bułka tarta 
200 g twarożku
olej do smażenia
cukier


Sposób przygotowania
1. marchewkę obgotować w osolonej wodzie z cukrem. Musi lekko zmięknąć. Następnie odstawiamy do wystygnięcia.
2. Na tarce warzywnej ścieramy obraną cukinię i marchewkę
3. Dodajemy przyprawę uniwersalną, twarożek i jajko
4. Mieszamy. Jeśli powstała masa jest zbyt rzadka dodajemy bułkę tartą.
5. Robimy małe placuszki i panierujemy w bułce
6. Smazymy na rozgrzanym oleju i gotowe.




Kremowa zupa z marchwewki

... jak się rozmarchewkowałam to na maxa...czas więc na


KREMOWĄ ZUPĘ MARCHEWKOWĄ

Składniki:
6 marchewek 
cebula 
1-2 ząbki czosnku (hiszpański lub polski, bo ten chiński to w ogóle nie ma smaku i trzeba chyba z kilo wrzucić 
2 szklanki wywaru warzywnego (ja tym razem dałam 2 kostki warzywne) 
1 łyżeczka śmietany 
2 płaskie łyżki curry 
sól, pieprz 
groszek ptysiowy 


Sposób przygotowania: 

1. Marchewkę kroimy w plastry. 
2. Bulion gotujemy razem z marchewką. 
3. Gdy marchewka stanie się miękka przekładam ją do blendera, dodaję pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek i śmietanę, a następnie miksuję, do uzyskania jednolitej kremowej masy. 
4. Masę przekładam znów do garnka z bulionem.Zupę przyprawiam curry, solą i pieprzem, podgrzewam i podaję na ciepło razem z groszkiem ptysiowym. 


wega pasta na kanapki

... często i gęsto sama sobie pasty kanapkowe przygotowuję. Ostatnio moim faworytem stała się


PASTA Z SOCZEWICY I MARCHEWKI

Składniki:

2 szklanki ugotowanej soczewicy 
2 ugotowane marchewki 
2 ugotowane ziemniaki 
1 ugotowana pietruszka 
odrobina koncentratu pomidorowego 
1-2 ząbków czosnku 
2-3 łyżki sezamu 
sok z 0,5 cytryny 
1-1,5 łyżki oliwy 
sól

Sposób przygotowania: 
Wszystkie składniki miksujemy i gotowe 






ciasto marchewkowe

.. lubię marchewkę i zawsze staram się ją w różnych formach do kuchni wprowadzić.


CIASTO MARCHEWKOWE

Składniki:

2,25 szklanki mąki 
1,5 szklanki cukru trzcinowego 
1 łyżeczka cynamonu 
1 łyżeczka gałki muszkatułowej 
szczypta soli 
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia 
3 jajka 
szklanka oleju 
1/2 szklanki mleka 
1-2 szklanki drobno startej marchewki 
bakalie (ja dodałam orzechy włoskie i rodzynki) 

Sposób przygotowania: 
1. Wymieszać wszystkie sypkie składniki 
2. Wbić jajko, dolać oleju i mleka 
3. Wszystko razem zmiksować 
4. Dodać marchewkę i bakalie i jeszcze chwilę miksować. 
5. Blachę wysmarować i opruszyć mąką. Piec około 1h w temperaturze 160-180 st. 

a ciasto wyszło tak i nawet bez zakalca



mój wegetariański obiad czyli kotlety ryżowo-marchewkowe

... czyli

KOTLETY RYŻOWO-MARCHEWKOWE W SOSIE JOGURTOWO-MAJONEZOWYM

Składniki na kotlety:
4 marchewki 
150 g ryżu 
3 żółtka 
rosół warzywny 
bułka tarta 
sól, pieprz 


Składniki na sos: 
1/2 szklanki majonezu 
3 łyżki jogurtu naturalnego 
2 ząbki czosnku (to opcjonalnie jak ktoś lubi sosy czosnkowe) 
sól, pieprz 

Sposób przygotowania: 
1. Marchewkę gotujemy do miękkości w rosole warzywnym. Odstawiamy do wystygnięcia i ścieramy na tarce o dużych oczkach. 
2. Ryż gotujemy w posolonej wodzie. 
3. Ryz i marchewkę mieszamy, dodajemy do tego 2 łyżki bułki tartej i żółtka.Całość dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku. 
4. Z masy formujemy małe (to ważne, bo duże będą nam się rozwalać) kotleciki i obtaczamy w bułce tartej. 
5. Smażymy na rozgrzanym oleju. 
6. W między czasie łączymy wszystkie składniki na sos. 
7. Kotleciki podajemy z sosem 



Szybkie i proste ciasto jogurtowe

CIASTO JOGURTOWE
Składniki:
1 opakowanie jogurtu (może być naturalny, ale także owocowy)
3 jajka
2 kubeczki cukru
3 kubeczki mąki
0,5 kubeczka oleju
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy
Sposób przygotowania:
1. Do miseczki przekładamy jogurt, zaś pojemnik po nim dokladnie myjemy i osuszamy. Posłuży on nam za miarkę.
2. Dodajemy wszystkie skladniki do jogurtu i miksujemy na jednolitą masę.
3. Blachę smarujemy tłuszczem i pieczemy około 40 min w temperaturze 200-220st C.
i gotowe..... prawda, że łatwe



wtorek, 9 października 2012

Cynamonowiec

Jedno z łatwiejszych ciast... zawsze wychodzi :-)


CYNAMONOWIEC

Składniki:
2 łyżki miodu
2 szklanki mąki 
1 szklanka mleka 
3/4 szklanki cukru 
2 łyżeczki cynamonu 
2 łyżeczki proszku do pieczenia 
1/2 szklanki oleju 
1 jajko 


Sposób przygotowania:
1. Wszystkie składniki wrzucamy do miksera i miksujemy do uzyskania jednolitej masy 
2. Formę smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą. 
3. masę przelewamy do formy i pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez około 40 min i gotowe.




Potrawy rozgrzewające

sałatka pieczarkowo-makaronowa

Kolejnym fajnym przepisem z pieczarkami w tle jest


SAŁATKA PIECZARKOWO-MAKARONOWA

Składniki
200 g pieczarek 
200 g makaronu, takiego w kształcie ryżu 
2 cebule 
koperek 
2 jajka 
2 ząbki czosnku 
majonez 
olej 
vegeta 
sól, pieprz 


Sposób przygotowania 
1. Makaron i jajka gotujmy. 
2. Pieczarki kroimy w plasterki, cebulę w kostkę. 
3. Cebulę szklimy na rozgrzanym oleju i następnie dodajemy pieczarki, które podsmażamy aż staną się "suche". W końcowej fazie podsmażania dodajemy przyprawe uniwersalna, sól, czosnek i przeciśniety przez praskę czosnek oraz koperek. 
4. Podsmażoną cebulę i pieczarki łączymy z pokrojonymi w kostke jajkiem, makaronem i majonezen. jesli bedzie taka konieczność to doprawiamy. 




... kiedy S je mięso, ja pochłaniam placki pieczarkowe z oscypkiem

... mój wegetariański umysł się buntuje i zaczynam się rozpieszczać. Nie ma co z szanownym dyskutować  bo się w sobie zamyka... więc ja jem moje a on swoje.


PLACKI PIECZARKOWE Z OSCYPKIEM


Składniki:
300 g pieczarek 
1/2 dużego oscypka 
1 papryczka chilli 
cebula 
1 kajzerka 
1 jajko 
1/2 szklanki mąki 
sól, pieprz 

Sposób przygotowania 
1. Pokroić pieczarki, posiekać cebulę, drobno pokroić papryczkę. Połączyć grzyby i warzywa z odciśnięta kajzerką i zmielić (ja używam do tego blendera, bo mi się nie chce maszynki brudzić ) 
2. Do zmiksowanej masy dodajemy jajko, mąkę, starty na grubej tarce oscypek i przyprawiamy do smaku. Pamiętajmy, że papryka jest ostra, więc nie przegnijmy z pieprzem co mi sie parę razy zdaży ło 
3. Całość dokładnie mieszamy i smażymy nakładając łyżką na patelnię. 
4. Po usmażeniu można je posypac strartym oscypkiem, polać gęstą śmietaną, albo zjeść bez niczego.


placki z kurczakiem i pieczarkami

Mój szanowny bardzo lubi pieczarki, dlatego też bardzo często przemycam je w moich daniach.


PLACKI Z KURCZAKIEM I PIECZARKAMI

Składniki:
50 dag piersi z kurczaka
25 dag pieczarek 2 ząbki czosnku 2 cebule 1 łyżka masła 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej 3 jajka 1 łyżka posiekanej natki olej do smażenia (ja zawsze daje rzepakowy) sól, pieprz 


1. Cycki kroimy w małą kostkę, pieczarki w plasterki, a cebulę w drobną kostkę. Czosnek wyciskamy przez praskę. 
2. cebulkę podsmażamy z pieczarkami na maśle. 
3. Do miski wkładamy cebule z pieczarkami, pojone mięso, czosnek, pietruszkę i jajka. Doprawiamy solą i pieprzem i odstawiamy do lodówki na 6-7h. 
4. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy. 
5. Na rozgrzanym oleju smażymy kotleciki. Kotleciki najłatwiej jest nakładać łyżką 



Piegusek

Ciasto to przypomina mi smaki dzieciństwa.


PIEGUSEK, CZYLI PROSTE CIASTO Z MAKIEM

Składniki:
1 szklanka cukru 
1 szklanka mąki 
1 szklanka maku (ja miałam już mielony, bo ku mojemu zdziwieniu nigdzie nie mogłam dostać innego) 
5 jajek 
0,75 kostki margaryny 
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
0,5 szklanki bakalii 


Sposób przygotowania: 
1. Margarynę roztapiamy i studzimy 
2. Żółtka ucieramy z cukrem na puchatą masę 
3. Dodajemy powoli mąkę, proszek do pieczenia, margarynę i mąkę. ucieramy. 
4. Ubijamy pianę z jajek i powoli łączymy ją z resztą składników. 
5. Dodajemy powoli bakalie. 
6. Początkowo pieczemy 160 st C do momentu wyrośnięcia, potem podkręcamy piekarnik na 180 st C. Pełen czas pieczenia to około 45 min. 



kotlety schabowe w sosie piwnym

Lubię czasem gotować z alkoholem i tak powstały


KOTLETY SCHABOWE W SOSIE PIWNYM

Składniki:
4 kotlety
musztarda
150 ml jasnego piwa
250 ml bulionu wołowego
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka mielonej ostrej papryki
1 kromka chleba
sól, pieprz

Sposób przygotowania:
1. Mięso rozbijamy na cienkie plastry, doprawiamy solą, pieprzem i smarujemy musztarda
2. Kotlety podsmażamy na rozgrzanym oleju z dwóch stron. Przekładamy do miski i zalewamy piwem. Odstawiamy.
3, Następnie przygotowujemy sos. Cebulę obieramyi kroimy w drobną kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę. Cebulę i czosnek szklimy. Opruszamy mielona papryką, dodajemy koncentrat pomidorowy i chwilę podsmażamy.
4. Kotlety z piwem przekładamy do garnka, dodajemy sos, bulion i dusimy pod przykryciem ok 20 min. Na koniec rozkruszamy chleb bez skórki w celu zagęszczenia.