boczniaki a la śledź , czyli wiosna za oknem, a u mnie wspomnienie zimy

Tak, pogodziłam się już z tym, że systematyczność nie jest moją mocną stroną. No może nie brak systematyczności, a raczej to, że znów się u mnie dzieje, na szczęście zmiany idą w bardzo dobrym kierunku. Ostatnie 2 miesiące są pod hasłem EDUKACJA I ZMIANA NAWYKÓW... zapisałam się do szkoły, powoli odstawiam chemię z domu, zaczęłam chodzić na jogę, rzuciłam palenie, itd.. więc chyba mogę sobie odpuścić samobiczowanie, że o blogowaniu zapomniałam.. mam pomysł na nowe projekty i zobaczymy co dalej, na pewno będę tu zaglądać, gotować, zdjęcia dodawać, a co dalej się okaże... a ostatnio najlepiej planuje mi się, przy mini przystaweczkach, które zagościły już na dobre w mojej lodówce, ostatnio zamarzyły mi się śledzie, a że nie jem ryb, pomocny stał się internet i wujek google i tak powstały

BOCZNIAKI A LA ŚLEDŹ

Składniki:

0,5 kg boczniaków

olej do smażenia

1 cebula

0,5 szklanki oleju lnianego

0,25 szklanki czarnej, mocnej herbaty

0,25 szklanki soku z cytryny

1 łyżka octu jabłkowego

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka syropu klonowego

5 goździków

po  3 ziarna ziela angielskiego, pieprzu, owoców jałowca

3 liście laurowe

szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. Boczniaki pokroić na cienkie paski i obsmażyć na rozgrzanym oleju przez 2-3 min z każdej strony.

2. Cebule pokroić w półksiężyce, przelać wrzątkiem i zostawić do wystygnięcia.

3. W dużym słoik przełożyć pozostałe składniki tworząc w ten sposób marynatę.

4. W słoiku ułożyć boczniaki i cebulę, zalać marynatą, dokładnie wymieszać, ostawić na całą noc. Można przechowywać w lodówce do tygodnia.

sałatka z brokułami i prażonymi mgdałami

Znów dawno nic nie publikowałam .. zdarza się, ma zdjęcia, mam przepisy, a jakoś nie znajduję czasu, żeby na blogu coś nowego się pojawiło. Tą sałatkę przygotowałam na sylwestrową imprezę, a dopiero teraz udało mi się ogarnąć przepis... trudno, przyzwyczaiłam się już do takich opóźnień, pewnie nigdy nie yda mi się nadgonić internetowych zaległości. 

SAŁATKA Z BROKUŁAMI I PRAŻONYMI MIGDAŁAMI

Składniki:

1 brokuł

2-3 pomidory

1 cebula

2 jajka ugotowane na twardo

puszka kukurydzy konserwowej

garść migdałów

sos czosnkowy:

2 łyżki majonezu

mały kubek jogurtu naturalnego

2-3 ząbki czosnku

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Brokuły gotujemy w osolonej wodzie.

2. Migdały prażymy na suchej patelni.

3. Cebulę, pomidory i jajka kroimy w kostkę. Brokuł dzielimy na różyczki. Kukurydzę odsączamy. Przekładamy wszystkie składniki do miski.

4. Czosnek przeciskamy przez praskę, łączymy z solą i pieprzem. Dodajemy jogurt i majonez.

5.  Przygotowanym sosem polewamy warzywa, mieszamy, a następnie posypujemy uprażonymi migdałami. Odstawiamy do lodówki na około 2 h.

wspomnienie z wakacji- gruziński bakłażan faszerowany pastą z orzechów i granatem

W tym roku 2 tygodnie wakacji spędziliśmy w Batumi. Cudowne miejsce, przyjaźni ludzie i co najważniejsze, bardzo dobre jedzenie. Kiedy w odmętach internetu znalazłam przepis na bakłażana w gruzińskiej wersji, nie mogłam się oprzeć i musiałam go popełnić. Danie jest bardzo sycące i idealnie nadaje się na przystawkę na nadchodzące święta lub sylwestra.

BAKŁAŻAN FASZEROWANY PASTĄ Z ORZECHÓW

Składniki:

1 duży bakłażan

pestki dyni

olej do smażenia

sól

Pasta orzechowa:

1 kubek orzechów włoskich

0,25 kubka wody

2-3 ząbki czosnku

1-2 łyżki soku z cytryny

garść świeżej kolendry razem z łodyżkami

0,5 łyżeczki mielonych ziaren kolendry

0,5 łyżeczki mielonej kozieradki

0,25 łyżeczki chilli

sól, czarny pieprz

Sposób przygotowania:

1. Bakłażan pokroić wzdłuż na pół, a następnie pokroić na cienkie plastry.

2. Pokrojone plastry posolić i odstawić na około 5 min. Po tym czasie osuszyć papierowym ręcznikiem.

3. Bakłażana ugrillować na niewielkiej ilości oleju. Osuszyć papierowym ręcznikiem.

4. Składniki na pastę zblendować.  Konsystencja kremu.

5. Na ostudzone bakłażany nakładać pastę orzechową i zawijać roladki.

6. Podawać posypane pestkami granatu.

SMACZNEGO!!!

pieczona pierś z indyka na kanapki

Pogoda sprzyja siedzeniu w domu, a co za tym idzie coraz częściej wypróbowuję nowe przepis, kombinuję i serwuję nowe dania u nas w domu. Jako, że od dawna piekę samodzielnie wędlinę na kanapki, w ostatni weekend zabrałam się za piesi z indyka. Jest to kolejny przepis, na domową wędlinę wykonaną z piersi indyka, który umieszczam u mnie na blogu. Publikowałam już przepis na:

indyka w musztardzie francuskiej

oraz

soczystą pierś z indyka.

U nas w domu często pojawia się indyk, w różnych postaciach, a ku mojemu własnemu zdziwieniu, bardzo rzadko umieszczam przepisy z wykorzystaniem tego drobiu. Będę musiała to nadrobić.

PIECZONA PIERŚ Z INDYKA

Skladniki:

1 kg piesi z indyka

4 łyżki oleju rzepakowego (sprawdzi się także słonecznikowy)

1 łyżka musztardy

1 łyżeczka soli

szczypta pieprzu

1 liść laurowy

2-3 ziarenka ziela angielskiego

0,5 łyżeczki ostrej papryki

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżka suszonego majeranku

1-2 ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

1. Pierś z indyka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem.

2. Marynata: mieszamy olej z musztardą, czosnkiem i przyprawami.

3. Pierś z indyka nacieramy marynatą, przekładamy do naczynia i pod przykryciem marynujemy przez co najmniej 12 h.

4. Pierśc z indyka przekładamy do rękawa do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 200 st C i pieczemy przez przez około 30 min.

5. Temperaturę w piekarniku zmniejszamy do 180 st C i pieczemy przez 40 minut.

6. Po tym czasie rozcinamy rękaw i pieczemy jeszcze około 20 minut.

7. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce.

Schab faszerowany pomidorami suszonymi i oliwkami w aromatycznych ziołach

Za oknem coraz bardziej jesienna pogoda, taka temperatura powoduje, że coraz więcej czasu spędzam w domu, a co za tym idzie coraz więcej czasu mam na gotowanie i testowanie nowych przepisów. Dziś wypróbowałam fajny przepis znaleziony na blogu Apetycznej babeczki. Przepis jest w miarę prosty, a efekt zachwycił mojego szanownego... a ostatnimi czasy nie jest to łatwa sprawa. Wybredny się zrobił :-)

SCHAB FASZEROWANY POMIDORAMI SUSZONYMI I OLIWKAMI W AROMATYCZNYCH ZIOŁACH

Składniki:

1 kg schabu bez kości

4 ząbki czosnku

po 1 łyżeczce ziół prowansalskich, majeranku, tymianku, bazylii

1 słoiczek suszonych pomidorów w zalewie

10-12 suszonych oliwek

2 łyżki masła

1 łyżka miodu

1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu

sól

Sposób przygotowania:

1. Czosnek przecisnąć przez praskę, połączyć z ziołami, solą i pieprzem.

2. Schab umyć, rozciąć na pół (wzdłuż) delikatnie rozbić.

3. Rozbity schab natrzeć czosnkiem z przyprawami, zwinąć i szczelnie zapakować w folię spożywczą. Tak przygotowany schab wkładamy do lodówki na co najmniej 2h (u mnie była to cała noc).

4. Pomidory pokroić w drobne paski, oliwki przeciąć na pół.

5. Na płacie mięsa ułożyć pomidory, oliwki i masło. Zwinąć dokładnie i związać roladę nicią. 

6. Mięso obsmażyć na patelni, a następnie przełożyć do naczynia i zalać wytopionym tłuszczem.

7. Mięso pieczemy przez około 1,5 h w piekarniku nagrzanym do 200 st C. W czasie pieczenia podlewać powstałym tłuszczem. 15 minut przed końcem pieczenia mięso posmarować miodem i oprószyć świeżo zmielonym pieprzem.

8. Studzić na kratce.

SMACZNEGO!!!!!

Szynka pieczona w marynacie z musztardą meksykańską

Pieczenie wędlin to u nas w domu już niemal tradycja. Nie pamiętam kiedy ostatnio kupowałam wędlinę sklepową, dlatego to co chwilę kombinuje z innymi marynatami, żeby urozmaicić smaki. Dziś chciałam się z Wami podzielic kolejnym pomysłem na

PIECZONĄ SZYNKĘ

Składniki:

1 kg szynki

Marynata:

1 łyżka oleju rzepakowego

1 łyżka musztardy meksykańskiej

1,5 łyżeczki majeranku

1,5 łyżeczki bazylii suszonej

1,5 łyżeczki lubczyku

1 łyżeczka soli morskiej

2-3 ząbki czosnku

papryka ostra

pieprz świeżo mielony

Sposób przygotowania:

1. Mięso myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym.

2. W możdzieżu ucieramy czosnek z solą, następnie dodajemy pozostałe przyprawy, olej i musztardę. Wszystko razem dokładnie mieszamy.

3. Marynatą nacieramy mięso i odstawiamy na noc do lodówki.

4. Piekarnik nagrzewamy do 180 st C. Szynkę przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy pod przykryciem przez 60 min. Po pierwszych 30 minutach szynkę przekrecami i podlewamy wodą, która powstała w wyniku pieczenia. Po 1h pieczenia zdejmujemy przykrycie i pieczemy jeszcze około 15-20 min.

5. Szynkę wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do wystygnięcia.

indyk w musztardzie francuskiej

Za oknem taka pogoda, że z domu wychodzić się nie chcę, niestety już jesień... mnie dopadło już przygnębienie i powiem szczerze, że mi się nic nie chce robić, dlatego postanowiłam upiec prostego 

INDYKA W MUSZTARDZIE FRANCUSKIEJ

Składniki:
1 kg pierś z indyka
musztarda francuska

Spoób przygotowania:

1. Pieść z indyka smarujemy musztardą francuską.

2. Pierś przekładamy do rękawa do pieczenia.  Piekarnik rozgrzewamy do 200 st. C i pieczemy około 60 min. Pod koniec pieczenia rękaw rozcinamy.

Kroimy kiedy ostygnie.

sałatka ryżowa z oliwkami

Uwielbiam wszelkiego rodzaju sałatki, są dla mnie nieodłącznym elementem mojej diety, zarówno tej codziennej, jak i świątecznej. W tym roku na Wielkanoc na pewno zrobię tą sałatkę:

SAŁATKA RYŻOWA Z OLIWKAMI

Składniki:
2 woreczki ryżu
kilkanaście przeciętych oliwek bez pestek
kilkanaście cebulek perłowych marynowanych
niewielka papryka czerwona
jedno opakowanie sera typu feta (ja użyłam sera feta z Mlekowity)
2 pomidory
2-3 jajka na twardo
kilka łyżek sosu francuskiego

Sposób przygotowania:
1. Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu w osolonej wodzie.
2. Warzywa, ser feta i jajka kroimy w kostkę.
3. Ryż łączymy z warzywami, serem feta i jajkami, doprawiamy sosem francuskim.

Życzę smacznego!!!!!

pierniczków czas.. pierniczki według przepisu Aganiok

W tym roku tez upiekłam pierniczki według przepisu Aganiok. Rok temu wszyscy się nimi zajadali dlatego też w tym roku przygotowałam już pod koniec pażdziernika ciasto, odstawiłam do lodówki i w niedzielę wziełam się za wypieki.

Pierniczki jeszcze nie są polukrowane, ale już powoli znikają :-)

W tym roku miałam nowego pomocnika przy pieczeniu, który tydzień temu trafił do nas z Fundacji Azylu pod Psim Aniołem. Tito uznał, że pierniczkowanie jest nudne a pudełko na tyle fajne, że warto do niego wejść. 

świąteczny piernik ze śliwkami

W tym roku pierwszy raz w życiu postanowiłam upiec piernik na Święta. Powiem szczerze, że było to duże i dość mocno zaplanowane przedsięwzięcie kulinarne. Najpierw przejżałam niezliczoną ilość przepisów i za nic nie mogłam zdecydować się, który wybrać. Tak z kilka dni kombinowałam, czytałam i nadal pustka.  W końcu moja decyzja padła na przepis Andrzeja i powiem szczerze nie żałuję, ani troszkę. Piernik wyszedł cudownie. W smaku jest właśnie taki jak lubię, korzenny i czekoladowy.  Dla zainteresowanych podaję przepis.

PIERNIK ŚWIĄTECZNY ZE ŚLIWKAMI

Składniki:
Piernik 500 g mąki pszennej 22 g proszku do pieczenia 2 jajka 125 g miodu 100 g masła 200 g cukru 100 g cukru waniliowego 500 ml mleka 10 ml oleju 10 g kakao 80 g rodzynek namoczonych w alkoholu (rum, amaretto, wódka do  wyboru) 80 g orzechy włoskie 80 g czekolady gorzkiej , plus 20 g do dekoracji 80 g śliwki suszonej plus 20 g do dekoracji na wierzch 20 g mąki do oprószenia Skórka pomarańczowa z 1 pomarańczy ( do starcia) Polewa czekoladowa Czekolada gorzka 120 g Śmietana 100 ml Miód 20 ml
Sposób przygotowania potrawy: Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Miód, masło, cukier, cukier waniliowy, mleko, przyprawa do piernika, olej, kakao gotujemy razem, mieszając aby się nie przypaliło. Studzimy, a następnie do wystudzonej masy wbijamy jajka, i mieszamy. Odsączone rodzynki, orzechy, pokruszoną czekoladę, startą skórkę pomarańczową oraz pokrojone śliwki suszone (większa część) oprószamy mąką i dodajemy do wystudzonej masy. Następnie wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wszystko mieszamy, przekładamy do formy wyłożonej pergaminem lub wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką. Pieczemy w 165 stopniach ok 1h 20min. Najlepiej sprawdzić wykałaczką. Wystudzić, oblać przygotowaną polewą czekoladową. Na wierzch do dekoracji użyjemy pokrojonej w kostkę śliwki suszonej oraz tartej czekolady. Polewa czekoladowa Śmietanę gotujemy z miodem, wyłączamy i dodajemy pokruszoną czekoladę. Mieszamy. Teraz uciekam dalej z przygotowaniami do świąt walczyć. Postaram się jeszcze jutro jeden fajny sałatkowy przepis dorzucić, może komuś się na święta przyda.

świątecznych ciasteczek czas.. choinkowe eko-ozdoby i zapożyczony przepis

... nadal ciasteczkuję, a jak. Święta już coraz bliżej, więc trzeba się spieszyć, żeby ze wszystkim zdążyć na czas. Rozpisałam sobie, już plan na cały tydzień, co i kiedy trzeba zrobić. Oczywiście jak co roku mam już niezłego stresa, że z niczym się nie wyrobię. Cieszę się jednak, że większość wypieków już mam. 

Pogoda nie sprzyja robieniu zdjęć, więc od razu przepraszam za ich jakość.

Tym razem chcialam pokazać wam dwa rodzaje ciasteczek jakie popełniłam.

CIASTECZKA CHOINKOWE

(zawsze wieszałam je na choince, w tym roku decyzję podjęłam  że choinka będzie szydełkowa, więc ciasteczka leżeć będą sobie na stole)

Składniki:

20 dag mąki pszennej

30 dag mąki ziemniaczanej

30 dag margaryny

20 dag cukru pudru

5 żółtek

łyżka serka homogenizowanego

łyżka kakao

3 łyżki mielonego maku

aromat do ciast (ja dałam migdałowy)

kolorowa posypka

Sposób przygotowania:

1. Obie maki wymieszać ze schłodzoną w lodówce i posiekaną nożem margaryną oraz cukrem pudrem.

2. Następnie dodać żółtka i serek. Wszystko szybko zagnieść na gładką masę.

3. Masę podzielić na 3 części. Do jednej części dodać mak, do drugiej kakao, a do trzeciej aromat.

4. Każdą część wymieszać i rozwałkować, a potem wyciąć kształty.

5. Piekarnik rozgrzać do 180 st C i piec ułożone na papierze ciasteczka przez około 15-17 min.

6. Upieczone dekorować lukrem  i posypką.

Upiekłam też ciasteczka, które polecała Basia Ritz i naprawdę godne są polecenia.

pierników czas...

W tym roku postanowiłam wypróbować przepis, który już pewnie nie jeden z Was używało  Mogę go z czystym sumieniem polecić, bo jest jednym z najfajniejszych przepisów, jakie na pierniki widziałam. Przepis na pierniczki Aganiok znajdziecie TU. Receptura nie jest skomplikowana,  ale wymaga rozpoczęcia prac już pod koniec października :-), żeby ciasto miało szansę odpowiedni czas leżakować. 

Pierniczków wychodzi z przepisu całe stado. Zobaczcie sami jak wyglądała wczoraj wieczorem moja kuchnia.

Potem zostało mi tylko zdobienie. Mistrzem cukiernictwa to ja nie zostanę, ale i tak jestem zachwycona moimi efektami. Pierwszy raz w życiu bawiłam się białym lukrem. W przyszłym roku chyba zakupię znów pisaki, albo chociaż szprycę, ale narzekać nie będę :-)

Dziś zabieram się za kolejne ciasteczka na święta, więc za niedługo przedstawię Wam efekt moich prac. Bardzo dziękuję wszystkim odwiedzającym i komentującym mojego bloga. Od niedawna w kulinarnym blogowym świecie urzęduję i każdy komentarz, każde odwiedziny niezmiernie mnie cieszą. Długo wahałam się czy warto zakładać bloga. W sieci tyle cudownych blogów kulinarnych i przepisów, więc nie byłam pewna czy ktokolwiek do mnie zaglądnie, a tu takie niespodzianki mi sprawiacie.

schab ze śliwkami w czerwonym winie

Nie mam przekonania do sklepowych wędlin dlatego też często staram się sama piec mięso, które potem ląduje na kanapkach mojego szanownego S.  Jestem też wielką szczęsciarą, bo moja mami sama wędzi mięso, w związku z tym naprawdę rzadko u nas w domu jest kupna wędlina. Chciałam dziś podzielić sie z Wami na mój sposób na

SOCZYSTY SCHAB ZE ŚLIWKAMI W CZERWONYM WINIE

(zwykle piekę go więcej i pierwszego dnia jest na obiad, a potem służy jako wędlina na kanapki)

Składniki:

1 kg schabu bez kości

garść śliwek

300 g czerwonego wytrawnego wina

majeranek

czosnek

sól 

pieprz

3 łyżki oleju rzepakowego

Sposób przygotowania:

1. Schab umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. 

2.schab naciąć i nafaszerować śliwkami.

3.Następnie przygotować mieszankę z wina, majeranku, czosnku, soli, pieprzu i oleju rzepakowego. Natrzeć mieszanką schab i zostawić na noc w lodówce.

4. Schab opiec na patelni z każdej strony.

5. Przełożyć do rękawa foliowego i piec w 180 st. C przez około 50 min.

Szynka pachnąca imbirem

IMBIROWA SZYNKA

Składniki:
1 kg szynki 2 łyżki imbiru sproszkowanego 1,5 łyżki soli 1 łyzka papryki słodkiej czerwonej 1 łyżeczka pieprzu czarnego 2 łyżki oliwy z oliwek 
1. Przyprawy rozetrzeć w możdzieżu razem z oliwą 
2. Mieszanką przypraw natrzeć z dwóch stron dobrze mięso, odstawić w chlodne miejsce na około 12h 
3. Mięso przekladam do foliowego rękawa i piekę w rozgrzanym piekarniku około 1,5h 
4. Potem rozrywam nieco folię i pieke okolo 5-10 min aż się zarumieni i gotowe 

Sposób przygotowania. 

Sposób przygotowania. 
1. Przyprawy rozetrzeć w możdzieżu razem z oliwą 
2. Mieszanką przypraw natrzeć z dwóch stron dobrze mięso, odstawić w chlodne miejsce na około 12h 
3. Mięso przekladam do foliowego rękawa i piekę w rozdrzanym piekarniku około 1,5h 
4. Potem rozrywam nieco folię i pieke okolo 5-10 min aż się zarumieni i gotowe