Obserwatorzy

wtorek, 30 lipca 2013

fasolka konserwowa na zimę

Sezon przetworowy u mnie w pełni. Jak zauważyłam dodawałam ostatnio głównie przetwory owocowe, a przecież nie tylko takie są u mnie w kuchni. Dziś chciałam się podzielić z Wami moim sprawdzonym przepisem na

FASOLKĘ KONSERWOWĄ

Składniki:
2 kg fasolki

zalewa:
6 szklanek wody
1 szklanka octu spirytusowego
7 płaskich łyżeczek soli
21 czubatych łyżeczek cukru.

Sposób przygotowania:
1. Fasolkę obgotowujemy w osolonej wodzie.
2. Składniki zalewy łączymy ze sobą.
3. Układamy fasolkę w słoikach i zalewamy zalewą. Pasteryzujemy.


Warzywa Strączkowe - edycja letnia

środa, 24 lipca 2013

serek wiejski z wiśniami i suszonymi owocami

Bardzo lubię takie śniadania. Teraz kiedy wiśnie pojawiły się na straganach nie mogę się powstrzymać przed spożywaniem ich w ogromnej ilości.

SEREK WIEJSKI Z WIŚNIAMI I SUSZONYMI OWOCAMI

Składniki:
1 opakowanie serka wiejskiego
garść namoczonych rodzynek
3-4 suszone daktyle
garść orzechów włoskich
1 opakowanie cukru waniliowego

Sposób przygotowania:
1. Wszystkie składniki łączymy ze sobą i śniadanie gotowe.



W wiśniowym sadzie 2013

niedziela, 21 lipca 2013

sezon grillowy trwa... kofta

U mnie sezon grillowy pełną parą. Uwielbiam siedzieć przy grillu, rozmawiać ze znajomymi i oczywiście uwielbiam jedzenie z grilla. Wczoraj na grilla wpadło kilka osób, z czego większość je mięso. Postanowiłam więc pokombinować i zrobić coś innego niż klasycznie, czyli kartkówka, boczek czy kiełbaski. W trakcie naszej wizyty w Turcji mój szanowny zakochał się w kofcie, dlatego tez pomyślałam, że smaki wakacji można przenieść do naszego ogrodu. Poszperałam w internecie i znalazłam fajny przepis, na blogu Twarde Szparagi. Przepis sprawdził się w 1000% a kofta zrobiła furorę. Znajomi już się wpraszają na następny raz na takie fajne jedzonko.


KOFTA

Składniki:
500 g mięsa wołowego lub jagnięcego
1 duża cebula (ja użyłem czerwonej)
2 ząbki czosnku
ok. 1 łyżeczki mielonego cynamonu
ok. 1 łyżeczki mielonych nasion kolendry
ok. 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
ok. 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
ok. 1 łyżki pieprzu cayenne
5-6 ziaren ziela angielskiego (zmielonego)
4-5 łyżek posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz


Sposób przygotowania:

1. Mięso mielimy. 
2. Do zmielonego mięsa dodajemy drobno posiekaną cebulę i natkę pietruszki.
3. Dodajemy czosnek, przyprawy i wszystko mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 
4. Na namoczone wcześniej patyczki do szszłyków nakładamy mięso i gotowe. Teraz tylko czas na grillowanie, albo pieczenie. Gotową koftę można obsmażyć na patelni grillowej a potem piec w rozgrzanym piekarniku przez 5-8 min w 200 st C.




Nakarm Cukrzyka latem Zielnik Kuchenny 2013

sobota, 20 lipca 2013

konfitura z wiśni i czereśni z kardamonem

Sezon przetworowy u mnie w pełni, bez przerwy w domu słoiczki są napełniane nowymi skarbami na zimę. Ostatnio zrobiłam fajną

KONFITURĘ Z WIŚNI I CZEREŚNI Z KARDAMONEM

Składniki:
500 g czereśni
500 g wiśni
300 g cukru
0,5 łyżeczki kardamonu
2 łyżki soku z cytryny

Sposób przygotowania:
1. Owoce myjemy , drylujemy. Zasypujemy cukrem, kardamonem i  sokiem z cytryny. Odstawiamy na całą noc.
2. Następnego dnia smażymy, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Gotową konfiturę przekładamy do słoików, które odstawiamy wieczkiem do dołu aż do wystygnięcia.



W wiśniowym sadzie 2013

środa, 17 lipca 2013

Sałatka z fasolki szparagowej z oliwkami i pomidorami

Uwielbiam fasolkę szparagową pod każdą postacią, dlatego teraz, kiedy świeża czeka na mnie na straganach, nie mogę się oprzeć :-) Dziś chciałam przedstawić Wam mój pomysł na sałatkę, która świetnie sprawdza się na grillu.

SAŁATKA Z FASOLKI SZPARAGOWEJ Z OLIWKAMI I POMIDORAMI

Składniki:
250 g ugotowanej w osolonej wodzie fasolki szparagowej
2 jajka ugotowane na twardo
1-2 pomidory
1 średnia cebula
0,5 pęczka kopru
10-12 oliwek
sól
pieprz
1 łyżka ocet winnego białego
4 łyżki oleju rzepakowego.

1. Fasolkę, jajka, pomidory, cebulę, oliwki i koper kroimy.
2.Z oleju, octu, soli i pieprzu przygotowujemy sos, którym zalewamy pokrojone warzywa. Wszystko razem mieszamy i odstawiamy do lodówki na około 1h.



Warzywa Strączkowe - edycja letnia

poniedziałek, 15 lipca 2013

frużelina czereśniowa

Na dziś chyba już ostatni post dotyczący przetworów z czereśni, mam nadzieję, że Was nie zanudziłam i komuś przydadzą się moje przepisy. Jutro, a raczej dziś, czeka mnie przerobienie jeszcze z 6 kg czereśni i czas wziąć się za wiśnie :-) Obiecuję, że nie tylko przetwory będą u mnie się pojawiały. Już kilka przepisów niesłoikowych czeka na swoją kolej, więc i Ci którzy nie przetwarzają będą mieli szansę znaleźć coś dla siebie. Szczególnie, że ostatnio zauważyłam, że cierpię na brak słoików i po ludziach chodzę i zbieram ;-)

FRUŻELINA CZEREŚNIOWA

Składniki:
2 kg czereśni
30 dag cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
100 ml wody

Sposób przygotowania:
1. Czereśnie drylujemy i dzielimy na połówki.
2. Czereśnie i cukier gotujemy w garnku przez około 20-30 min, co jakiś czas mieszając. 
3.W wodzie rozpuszczamy mąkę ziemniaczaną, dodajemy do czereśni. Całość zagotowujemy cały czas mieszając, aż do uzyskania konsystencji kiślu.
4. Frużelinę przekładamy do słoików i odstawiamy wieczkiem do góry, aż do ostygnięcia.


i znów czereśnie... tym razem konfitura z czereśni

Tak jak zapowiadałam nadrabiam czereśniowe zaległości, kolejny przepis na wykorzystanie czereśni to

KONFITURA CZEREŚNIOWA

Składniki:
500 g czereśni
100 g cukru
100 g gorzkiej czekolady
100 g rodzynek
1 łyżeczka rumu

Sposób przygotowania:
1. Czereśnie drylujemy, a następnie smażymy z cukrem.
2. Kiedy czereśnie zaczną gęstnieć dorzucamy rodzynki i nadal smażymy.
3. Na kilka minut przed końcem smażenia dodajemy połamaną czekoladę.
4. Konfiturę przekładamy do słoików, które odstawiamy wieczkiem do góry, aż do wystygnięcia.


chutney czereśniowy

Sezon na czereśnie powoli dobiega końca, a ja właśnie się połapałam, że mam ogromne zaległości w publikowaniu przepisów z tym cudownym owocem ;-( Będę na szybko wrzucać przepisy licząc, że komuś jeszcze w tym roku się przydadzą.

CHUTNEY CZEREŚNIOWY

Składniki;
1 kg czereśni
25 dag cukru
2 ząbki czosnku
0,5 łyżeczki chili
1 liść laurowy
kawałek kory cynamonu
6-7 ziaren ziela angielskiego
2 goździki
100 ml octu winnego
0,25 łyżeczki soli

Sposób przygotowania:
1.Owoce umyć i wydrylować. Czereśnie smażyć w garnku razem z czosnkiem i octem przez około 20 min.
2. Do czereśni dodać cukier, sól, chili, liść laurowy i cynamon, a następnie smażyć przez 1 h na małym ogniu.
3. Po godzinie dodać ziele angielskie i goździki i podsmażyć jeszcze przez około 15 min. 
4. Gotowy chutney przełożyć do słoików, które należy dokładnie zakręcić i odstawić do wystygnięcia wieczkiem do góry.


niedziela, 14 lipca 2013

sałatka ze szpinakiem, truskawkami i ricottą

Sałatkę tą robię przez prawie cały czas kiedy na straganach dostępne są świeże truskawki, ale dopiero ostatnio udało mi się ją sfotografować. Pierwszy raz jadłam ją kilka lat temu u mojej koleżanki i zakochałam się w smaku, wyglądzie i zapachu. 

SAŁATKA ZE SZPINAKIEM, TRUSKAWKAMI I RICOTTĄ

Składniki:
2 - 3 garści szpinaku
200 g truskawek
3 łyżki serka ricotty
2 łyżki pestek słonecznika
1 łyżka płynnego miodu
1 łyżka octu jabłkowego
4 łyżki oliwy

Sposób przygotowania:
1. Do miski dodajemy szpinak, pokrojone w ćwiartki truskawki, serek ricotta i słonecznik.
2. Składniki na dressing mieszkamy w oddzielnym naczyniu o dodajemy do szpinaku. Całość delikatnie mieszamy i gotowe.
Smacznego!!



Nakarm Cukrzyka latem Zielnik Kuchenny 2013

piątek, 12 lipca 2013

ciecierzyca ze szpinakiem

Dziś u mnie w domu zapachniało Indiami, garama masal to chyba moja ulubiona mieszanka przypraw. Parę dni temu trafiłam w internecie na świetny wegański przepis na jednym z blogów kulinarnych. Blog w całości dotyczy wegańskiej kuchni, co mnie bardzo ucieszyło, gdyż ostatnio coraz mi bliżej do weganizmu :-) 
Przepyszny przepis, który dziś wyprobowałam, jest na pewno nie ostatnim z prezentowanych tam dań.

CIECIERZYCA ZE SZPINAKIEM

Składniki:
1 szklanka ciecierzycy
0,5 kg szpinaku
2 duże pomidory
2-3 łyżki koncentrayu pomidorowego
1 łyżka oleju rzepakowego
sól
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka garama masal
0,5 łyżeczki chili

Sposób przygotowania:
1. Ciecierzycę namaczamy na całą noc, a następnie gotujemy do miękkości.
2. Cebule podsmażamy z chilii na rozgrzanym oleju.  Dodajemy do niej świeży szpinak i delikatnie podlewamy wodą. Dusimy około 3 min.
3. Do szpinaku i cebuli dodajemy soczewicę i obrane ze skórki, pokrojone pomidory. Doprowadzamy do wrzenia, doprawiamy, dodajemy przyprawy. Dusimy pod przykryciem około 6-7 min.
4. Wyłączamy gaz i pozostawiamy pod przykryciem przez 5 min.



Zielnik Kuchenny 2013

środa, 10 lipca 2013

przepyszne powidła truskawkowe

Już powoli kończą się truskawki, a ja już skończyłam przetwory truskawkowe. Ostatni przepis, którym w tym roku chciałam się z Wami podzielić to przepis na

POWIDŁA TRUSKAWKOWE

Składniki:
2 kg truskawek
1 kg cukru

Sposób przygotowania:
1. Truskawki myjemy i kroimy w ćwiartki.
2. Truskawki zasypujemy cukrem i smażymy do czasu uzyskania odpowiedniej konsystencji.
3. Gorącą konfiturę przekładamy do słoików. Zakręcamy je i odstawiamy do wystygnięcia wieczkiem do góry... i gotowe!!!


Teraz u mnie w domu pachnie czereśniami i już niedługo podzielę się z Wami kilkoma fajnymi przepisami na przetwory czereśniowe. Mam nadzieję, że przydadzą się Wam.


Owoce z sadu i dzialki

niedziela, 7 lipca 2013

bób z kaparami i czosnkiem

Wczoraj biegając pomiędzy straganami z warzywami zobaczyłam świeży bób i nie mogłam mu się oprzeć. Od razu po powrocie do domu cały kilogram ugotowałam, część z moim szanownym zjedliśmy jeszcze ciepły, z części zrobiłam 

BÓB Z KAPARAMI I CZOSNKIEM

Składniki:
500 g bobu
2 łyżki kaparów
2-3 ząbki czosnku
1 łyżka majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego
sól, pieprz

Sposób przygotowania:
1. Bób gotujemy około 25 min w osolonej wodzie. Studzimy,obieramy i przekładamy do miseczki.
2. Dodajemy kapary, wyciśnięty czosnek, majonez i jogurt. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.



Warzywa Strączkowe - edycja letnia

sobota, 6 lipca 2013

frużelina truskawkowa

U mnie nadal sezon przetworów trwa... truskawki powoli się koncza, więc wykorzystuję ten czas na pakowanie ich w różnej formie do słoiczków. Chciałam dziś podzielic się z Wami przepisem na

FRUŻELINĘ TRUSKAWKOWĄ

Składniki:
2 kg truskawek
40 dag cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
100 ml wody

Sposób przygotowania:
1. Połowę truskawek podzielić na pół. Drugą połowę na ćwiartki.
2. Połówki truskawek i cukier gotować w garnku z grubym dnem na średnim ogniu przez około 10-15 min. Mieszamy co jakiś czas.
3. Dodajemy ćwiartki truskawek i cały czas mieszając podsmażamy na większym ogniu.
4. W wodzie rozpuszczamy mąkę ziemniaczaną i całość zagotowujemy. Nie zapominamy o mieszaniu. Dążymy do uzyskania konsystencji kiślu.


Truskawkowy zawrót głowy 2013 Owoce z sadu i dzialki

piątek, 5 lipca 2013

wegetariańskie kotlety z ciecierzycy

Za oknem piękna pogoda, więc wpadam tylko na chwilkę, żeby podzielić się z Wami moim przepisem na świetne

KOTLETY Z CIECIERZYCY

Składniki:
250 g ciecierzycy
1 sucha bułka
2-3 łyżki bułki tartej
1 jajko
0,5 łyżeczki kolendry
0,5 łyżeczki gorczycy
0,5 łyżeczki majeranku
2 ząbki czosnku
0,5 łyżeczki ostrej papryki
2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
olej do smażenia

Sposób przygotowania:
1. Ciecierzycę namoczyć na noc i ugotować do miękkości.
2. Ciecierzycę zmiksować. Dodać bułkę, przyprawy, koncentrat pomidorowy i bułkę tartą.
3. Smażyć na rozgrzanym oleju. Najłatwiej kotlety nakładać na patelnię łyżką.


środa, 3 lipca 2013

Tarta z truskawkami i kiwi

U mnie nadal trwa sezon truskawkowy, chociaż już po cenach na straganach widzę, że wielkimi krokami zbliża się ku końcowi. Na szczęście udało mi się troszkę przetworów poczynić i będą jak w sam raz na zimowe dni. Jednak puki mamy jeszcze świeże owoce staram się je wykorzystywać do samego końca. Upiekłam więc po raz kolejny szybkie i proste ciasto z truskawkami i kiwi. Przepis ten wykorzystuję do różnych owoców w zależności od tego co akurat jest dostępne.

TARTA Z TRUSKAWKAMI I KIWI

Składniki:
na ciasto:
250 g mąki pszennej
125 g zimnego masła
120 g cukru pudru
1 jajko

na masę:
500 ml mleka
1 opakowanie budyniu waniliowego
2 łyżki cukru
sok z połowy cytryny

dodatkowo: 3 kiwi i z 8-10 truskawek

Sposób przygotowania:
1. Z mąki, cukru, jajka i pokrojonego w kostkę masła zagniatam ciasto. Które następnie w woreczku foliowym wkładam do lodówki na  40-50 min.
2. Formę do tarty smaruję masłem i posypuję bułką tartą. Wykładam do niej ciasto prosto z zamrażalki, nakłuwam widelcem i piekę w rozgrzanym do 200 st piekarniku przez około 30 min.
3. Kiedy ciasto stygnie, przygotowuję budyń zgodnie z przepisem z opakowania. Kiedy lekko wystygnie dodaję sok z cytryny.
4. Wystudzony budyń przekładam na ciasto i dekoruję kiwi i truskawkami.



Owoce z sadu i dzialkiTruskawkowy zawrót głowy 2013