Dżem truskawkowy

Porobiło mi się troszkę zaległości w blogowym świecie, ale w tak piękną pogodę przyznam się wole siedzieć w ogrodzie z książką na kolanach niż przy komputerze. Sezon truskawkowy już prawie zakończony, ale na szybko chciałam Wam pokazać pierwszy w życiu dżem z użyciem żel fixu 2:1

DŻEM TRUSKAWKOWY

2 kg truskawek
1 kg cukru
żel fix 2:1

Sposób przygotowania
Postępować zgodnie z przepisem na opakowaniu i po chwili mamy już dzemik.
POLECAM!!!

cukinia marynowana czyli sezon przetworowy w pełni

U mnie sezon słoikowY w pełni, marynuję, wekuję i do spiżarenki na zimę wstawiam. Od kilku lat nie wyobrażam już sobie sezonu zimowego bez własnoręcznie przygotowanych przetworów. Na pewno są one zdrowsze i smaczniejsze od tych ze sklepowej półki, a co najważniejsze, kiedy dopada mnie zimowy leń zawsze można na szybko coś dzięki nim przygotować. Rok temu dzieliłam się już z Wami częścią przepisów na moje przetwory i żeby się nie powtarzać w tym roku nie będę już ich prezentować. Czas więc na pokazanie tego, czego jeszcze tutaj nie prezentowałam. Po ostatnim grillowaniu zostało mi dość dużo cukinii. Jakoś tak wyszło, że tym razem prawie każdy przyniósł na grilla świeżą cukinię... a ile można ją jeść, po trzech dniach jedzenia jej w różnych postaciach, postanowiłam pozostałą wsadzić do słoika.

CUKINIA MARYNOWANA

Składniki:
2 kg cukinii

na każdy słoik:
liść laurowy
gałązka kopru
2 ząbki czosnku
kawałek ostrej papryki
ziele angielskie pieprz

zalewa:
1 litr wody
3/4 szklanki octu
6 łyżeczek cukru
3 łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

1. Cukinię myjemy, wycinamy gniazda nasienne, kroimy w plasterki i przekładamy do słoika razem z przyprawami.

2. Zalewamy gorącą zalewą.

3. Słoiki zakręcamy, odstawiamy wieczkiem do dołu i pozostawiamy do wystygnięcia.

Marynowane kulki mięsne

Kolejny pomysł na fajne imprezowe przekąski to

MARYNOWANE KULKI MIĘSNE

Składniki:
700 g mięsa mielonego
jajko
0,5 szklanki bułki tartej
natka pietruszki
sól, pieprz
olej rzepakowy

Zalewa:
2,5 szklanki wody
1 szklanka octu
1 duża cebula
3 łyżeczki cukru
3 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego

Sposób przygotowania"
Zalewa:
1. Wodę gotujemy, dodajemy ocet, pokrojoną cebulę, liść laurowy i ziele angielskie.
2. Na małej patelni karmelizujemy cukier z odrobiną wody, dodajemy do zalewy. Odstawiamy do wystygnięcia.
3. Składniki mięsa łączymy razem. Formujemy małe kuleczki i smażymy an głębokim oleju, aż do zarumienienia.
4. Kuleczki umieszczamy w słoiku, zalewamy zimną zalewą i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

fasolka konserwowa na zimę

Sezon przetworowy u mnie w pełni. Jak zauważyłam dodawałam ostatnio głównie przetwory owocowe, a przecież nie tylko takie są u mnie w kuchni. Dziś chciałam się podzielić z Wami moim sprawdzonym przepisem na

FASOLKĘ KONSERWOWĄ

Składniki:
2 kg fasolki

zalewa:
6 szklanek wody
1 szklanka octu spirytusowego
7 płaskich łyżeczek soli
21 czubatych łyżeczek cukru.

Sposób przygotowania:
1. Fasolkę obgotowujemy w osolonej wodzie.
2. Składniki zalewy łączymy ze sobą.
3. Układamy fasolkę w słoikach i zalewamy zalewą. Pasteryzujemy.

konfitura z wiśni i czereśni z kardamonem

Sezon przetworowy u mnie w pełni, bez przerwy w domu słoiczki są napełniane nowymi skarbami na zimę. Ostatnio zrobiłam fajną

KONFITURĘ Z WIŚNI I CZEREŚNI Z KARDAMONEM

Składniki:
500 g czereśni
500 g wiśni
300 g cukru
0,5 łyżeczki kardamonu
2 łyżki soku z cytryny

Sposób przygotowania:
1. Owoce myjemy , drylujemy. Zasypujemy cukrem, kardamonem i  sokiem z cytryny. Odstawiamy na całą noc.
2. Następnego dnia smażymy, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Gotową konfiturę przekładamy do słoików, które odstawiamy wieczkiem do dołu aż do wystygnięcia.

frużelina czereśniowa

Na dziś chyba już ostatni post dotyczący przetworów z czereśni, mam nadzieję, że Was nie zanudziłam i komuś przydadzą się moje przepisy. Jutro, a raczej dziś, czeka mnie przerobienie jeszcze z 6 kg czereśni i czas wziąć się za wiśnie :-) Obiecuję, że nie tylko przetwory będą u mnie się pojawiały. Już kilka przepisów niesłoikowych czeka na swoją kolej, więc i Ci którzy nie przetwarzają będą mieli szansę znaleźć coś dla siebie. Szczególnie, że ostatnio zauważyłam, że cierpię na brak słoików i po ludziach chodzę i zbieram ;-)

FRUŻELINA CZEREŚNIOWA

Składniki:

2 kg czereśni

30 dag cukru

3 łyżki mąki ziemniaczanej

100 ml wody

Sposób przygotowania:

1. Czereśnie drylujemy i dzielimy na połówki.

2. Czereśnie i cukier gotujemy w garnku przez około 20-30 min, co jakiś czas mieszając. 

3.W wodzie rozpuszczamy mąkę ziemniaczaną, dodajemy do czereśni. Całość zagotowujemy cały czas mieszając, aż do uzyskania konsystencji kiślu.

4. Frużelinę przekładamy do słoików i odstawiamy wieczkiem do góry, aż do ostygnięcia.

i znów czereśnie... tym razem konfitura z czereśni

Tak jak zapowiadałam nadrabiam czereśniowe zaległości, kolejny przepis na wykorzystanie czereśni to

KONFITURA CZEREŚNIOWA

Składniki:
500 g czereśni
100 g cukru
100 g gorzkiej czekolady
100 g rodzynek
1 łyżeczka rumu

Sposób przygotowania:
1. Czereśnie drylujemy, a następnie smażymy z cukrem.
2. Kiedy czereśnie zaczną gęstnieć dorzucamy rodzynki i nadal smażymy.
3. Na kilka minut przed końcem smażenia dodajemy połamaną czekoladę.
4. Konfiturę przekładamy do słoików, które odstawiamy wieczkiem do góry, aż do wystygnięcia.

chutney czereśniowy

Sezon na czereśnie powoli dobiega końca, a ja właśnie się połapałam, że mam ogromne zaległości w publikowaniu przepisów z tym cudownym owocem ;-( Będę na szybko wrzucać przepisy licząc, że komuś jeszcze w tym roku się przydadzą.

CHUTNEY CZEREŚNIOWY

Składniki;
1 kg czereśni
25 dag cukru
2 ząbki czosnku
0,5 łyżeczki chili
1 liść laurowy
kawałek kory cynamonu
6-7 ziaren ziela angielskiego
2 goździki
100 ml octu winnego
0,25 łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

1.Owoce umyć i wydrylować. Czereśnie smażyć w garnku razem z czosnkiem i octem przez około 20 min.

2. Do czereśni dodać cukier, sól, chili, liść laurowy i cynamon, a następnie smażyć przez 1 h na małym ogniu.

3. Po godzinie dodać ziele angielskie i goździki i podsmażyć jeszcze przez około 15 min. 

4. Gotowy chutney przełożyć do słoików, które należy dokładnie zakręcić i odstawić do wystygnięcia wieczkiem do góry.

przepyszne powidła truskawkowe

Już powoli kończą się truskawki, a ja już skończyłam przetwory truskawkowe. Ostatni przepis, którym w tym roku chciałam się z Wami podzielić to przepis na

POWIDŁA TRUSKAWKOWE

Składniki:
2 kg truskawek
1 kg cukru

Sposób przygotowania:
1. Truskawki myjemy i kroimy w ćwiartki.
2. Truskawki zasypujemy cukrem i smażymy do czasu uzyskania odpowiedniej konsystencji.
3. Gorącą konfiturę przekładamy do słoików. Zakręcamy je i odstawiamy do wystygnięcia wieczkiem do góry... i gotowe!!!

Teraz u mnie w domu pachnie czereśniami i już niedługo podzielę się z Wami kilkoma fajnymi przepisami na przetwory czereśniowe. Mam nadzieję, że przydadzą się Wam.

frużelina truskawkowa

U mnie nadal sezon przetworów trwa... truskawki powoli się koncza, więc wykorzystuję ten czas na pakowanie ich w różnej formie do słoiczków. Chciałam dziś podzielic się z Wami przepisem na

FRUŻELINĘ TRUSKAWKOWĄ

Składniki:
2 kg truskawek
40 dag cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
100 ml wody

Sposób przygotowania:
1. Połowę truskawek podzielić na pół. Drugą połowę na ćwiartki.
2. Połówki truskawek i cukier gotować w garnku z grubym dnem na średnim ogniu przez około 10-15 min. Mieszamy co jakiś czas.
3. Dodajemy ćwiartki truskawek i cały czas mieszając podsmażamy na większym ogniu.
4. W wodzie rozpuszczamy mąkę ziemniaczaną i całość zagotowujemy. Nie zapominamy o mieszaniu. Dążymy do uzyskania konsystencji kiślu.

sezon truskawkowy trwa... nutella truskawkowa

U mnie w domu od kilku dni pachnie truskawkami... uwielbiam kiedy w kuchni bulgoczą przetwory, a słoiczki czekają, żeby je napełnić :-) Jeszcze bardziej jednak chyba lubię, kiedy w środku zimy otwieram przetwory i przypominają mi się zapachy lata.

Rok temu po raz pierwszy zrobiłam kilka słoiczków nutelli truskawkowej i zakochałam się w niej :-) Pasuje idealnie do kanapek, jak i do słodkich deserów i ciast.

NUTELLA TRUSKAWKOWA

Składniki:

1 kg truskawek

25 g cukru

1 opakowanie cukru pudru

75 g kakao

Sposób przygotowania:

1. Truskawki podgrzewamy do odparowania soku co jakiś czas mieszając.

2. Dodajemy pozostałe składniki i mieszając doprowadzamy do zagotowania.

3. Gorącą masę przekładamy do słoików, zakręcamy, odstawiamy wieczkiem do dołu i pozostawiamy do wystygnięcia.

Pikantna konfitura truskawkowa z imbirem i rumem

Uwielbiam wszelkiego rodzaju konfitury, w tym roku postanowiłam zrobić konfiturę, na którą przepis znalazłam już rok temu, ale jakoś nie udało mi się w zeszłym roku jej popełnić. Niestety nie pamiętam skąd mam przepis, ale wart jest podzielenia się z Wami

KONFITURA Z TRUSKAWKAMI, IMBIREM I RUMEM

Składniki:
1 kg truskawek
0,5 kg cukru żelującego
2 łyżeczki imbiru
200 ml rumu

Sposób przygotowania:
1. Truskawki kroimy na kawałki. Imbirem wymieszanym z cukrem zasypujemy truskawki, mieszamy i zostawiamy w lodówce na całą noc.
2. Łyżką cedzakową wyjmujemy truskawki. Sok zlewamy do rondla, dodajemy rum i całość doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy kilka minut
3. Truskawki wrzucamy do gotowego syropu i mieszamy. Zdejmujemy powstałą pianę i smażymy całość, aż zgęstnieje.
4. Całość przekładamy do słoików, zakręcamy i jeszcze gorące odstawiamy do wystygnięcia wieczkiem do dołu.

sezon przetworowy otwarty... chutney truskawkowy już w słoikach

Truskawki zagościły u mnie na stałe, dlatego przez jakiś czas będę dzieliła się z Wami moimi pomysłami na wykorzystanie tego cudownego owocu. Wczoraj utknęłam w kuchni przy słoikach... uwielbiam kiedy w domu unosi się zapach gotowych do zawekowania przetworów, którymi będę mogła cieszyć się w zimowe dni. Wczoraj zawekowałam

CHUTNEY TRUSKAWKOWY

Składniki:

1 kg truskawek

4 łyżki sosu sojowego

2 łyżki miodu

2 łyżki octu balsamicznego

1 dużą cebula

2 duże pomarańcze

olej do smażenia

imbir

pieprz ziołowy

estragon

Sposób przygotowania:

1. Cebulę zeszklić na patelni.

2. Dodać pokrojone w ćwiartki truskawki,dokładnie obrane pomarańcze, miód i sos sojowy. Gotować na wolnym ogniu przez około 45 min.

3. Całość zmiksować, ale nie na gładką masę. Dodać ocet balsamiczny, łyżeczkę zielonego pieprzu i po pół łyżeczki pozostałych przypraw.

4. Całość zagotować i chwilę podsmażyć, a następnie masę przekładamy do słoików, które odstawiamy wieczkiem do góry, aż do czasu wystygnięcia.

pieczony camembert z ostrym jabłkowym chutney'em

Uwielbiam na obiad zjeść camemberta  Staram się urozmaicać sobie to danie i tym razem upiekłam go z czosnkiem i dodałam ostry jabłkowy chutney.

PIECZONY CAMEMBERT Z OSTRYM JABŁKOWYM CHUTNEY'EM

Składniki:

pieczony camembert:
1 ser camembert
2 ząbki czosnku

ostry jabłkowy chutney:
1 kg jabłek
1 łyżka soli
2 łyżki oleju słonecznikowego
1 łyżka gorczycy
2 ząbki czosnku
0,5 łyżki startego imbiru
1,5 łyżeczki kminku mielonego
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1,5 szklanki białego octu winnego
1,5 szklanki brązowego cukru
1 cytryna
1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego

Sposób przygotowania:

Pieczony camembert:
1. Delikatnie ścinamy wierzchnią warstwę sera.
2. Czosnek kroimy na kawałki i wkładamy w serek
3. Pieczemy w temperaturze 180 st C, aż serek się roztopi.

Chutney:
1. Jabłka obieramy i kroimy na małe kawałki. Przekładamy do miski, solimy i odczekujemy około 1h, do czasu, aż puszczą soki.
2. Olej rozgrzewamy na patelni. Dodajemy gorczycę, czosnek i imbir. Smażymy na małym ogniu przez kilka minut.
3. Dodajemy kminek, kurkumę i pieprz. Smażymy przez kilka sekund.
4. Dodajemy jabłka, ocet, cukier, skórkę i sok z cytryny.
5. Dusimy na małym ogniu od czasu do czasu mieszając. Chutney powinien być gęsty .

czas na przetwory... czyli nutela jabłkowa w cieście francuskim

Bardzo lubię gotować z przetworów. Dzięki nim bardzo szybko mogę uzyskać szybkie i ciekawe dania, które zawsze robią furorę. W tym roku dostało mi się kilka skrzynek jabłek, z którymi trzeba było coś zrobić. Na początku myślałam o klasyce... czyli jabłkach do szarlotki, ale potem stwierdziłam, że warto coś jeszcze z nich popełnić.. i tak wpadłam na pomysł, że w mojej spiżarni powinny znaleźć się także inne słoiczki z jabłkami. Pomyślałam  pokombinowałam i popełniłam z 2 kilogramów jabłek nutelę jabłkową. Tak na spróbowanie i teraz wiem, że w przyszłym roku więcej jej będzie, bo na prawdę ma super smak i świetnie się sprawdza w kuchni. Wczoraj na szybki obiad popełniłam dla siebie

RULONIKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO Z NUTELĄ JABŁKOWĄ

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego 

2 kg jabłek

1 kg cukru

100 g kakao

1 opakowanie cukru waniliowego

2-3 łyżki cynamonu

1. Jabłka obieramy, drobno kroimy i smażymy, aż jabłka będą się rozpadać.

2. Dodajemy cukier i gotujemy jeszcze 1 h.

3. Na koniec dodajemy kakao i cukier waniliowy oraz posypujemy cynamonem. Potem przekładamy do słoików i mamy cudowny przetwór :-)

4. Ciasto francuskie rozwijamy, a następnie dzielimy na połowę.

5. Każdą połówkę smarujemy nutelą i rolujemy. 

6. Ruloniki dzielimy na mniejsze kawałki i pieczemy w 220 st C przez około 20 min.

cebulowy chutney z camembertem czyli lekkie fusion w moim wykonaniu

Pierwszy raz chutney'a spróbowałam parę lat temu będąc w Londynie i od tego czasu jestem w nim zakochana. Teraz kiedy potrzebuję czegoś do krakersów czy do serów, zawsze mam w zapasie słoiczek z tym cudownym "dzemikiem". Dziś na obiad wymyśliłam sobie, bardzo proste i szybkie (jak się już ma chutney) danie, a mianowicie

PIECZONY CAMEMBERT Z CEBULOWYM CHUTNEY'EM

Składniki na chutney

7 średnich czerwonych cebul

2 średnie szarlotki

1 średnia biała cebula

1 czerwona papryka

1 czerwone chili

270 ml octu balsamicznego

50 ml octu z czerwonego wina

7 cm laska cynamonu

220 g ciemnego brązowego cukru

2-3 liście laurowe

1 gałązka rozmarynu (jesli nie ma w gałązkach ja dałabym z 1/2 łyżeczki suszonego)

oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

1.Paprykę grillujemy, albo pieczemy, aż będzie prawie czarna i drobno kroimy.

2. Liście rozmarynu drobno szatkujemy, a chili kroimy w drobną kostkę.

3. Cebule i szarlotkę kroimy na długie wstążeczki. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy cebulę z liściem laurowym, cynamonem i rozmarynem. Smażymy na niewielkim ogniu przez około 20 min. Cebule muszą być miękkie i lekko złociste. 

4. Dodajemy chili i pieprz. Podsmażamy jeszcze przez kilka minut.

5. Dodajemy ocet i cukier i gotujemy, aż nam wszystko zgęstnieje. 

6. Przekładamy do słoików i po około 4 tygodniach mamy gotowy, "przegryziony" chutney.

dziś dodałam ser, który piekłam w piekarniku nastawionym na 180 st. C przez około 10-15 min.