Obserwatorzy

poniedziałek, 28 grudnia 2015

muhammara - pasta z papryki i orzechów. Mój kolejny pomysł na imprezową przystawkę

Kto z nas nie lubi wieczorów z przyjaciółmi, ja uwielbiam, zawsze staram się przygotować coś oryginalnego a zarazem smacznego do jedzenia. Zbliżający się sylwester zachęcił mnie do odgrzebania kilku starszych przepisów, których jakoś nie miałam czasu pokazać u mnie na blogu. Dziś postanowiłam podzielić się z Wami przepisem na syryjską pastę z papryki i orzechów. Świetnie komponuje się z grillowaną pitą i innymi daniami typu meze.

MUHAMMARA - PASTA Z PAPRYKI I ORZECHÓW

Składniki:

3 duże papryki czerwone
60 g orzechów włoskich
1 łyżeczka syropu klonowego
2 łyżeczki octu balsamicznego
0,5 łyżeczki płatków chili
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
0,75 łyżeczki soli
1 ząbek czosnku (zmiażdżony)
bułka tarta do zagęszczenia (opcjonalnie)
1 łyżka oliwy z oliwek do podania

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik nagrzewamy do 200 st C. Paprykę dzielimy na 4 części, wyjmujemy gniazda nasienne. Następnie układamy ją na blasze do pieczenia zewnętrzną częścią do spodu i pieczemy przez około 40 minut. Po 30 minut przekręcamy na drugą stronę.
2. Na suchej patelni podprażamy orzechy włoskie.
3. Paprykę wyjmujemy z piekarnika i przekładamy do foliowego worka, albo do miski i przykrywamy folią spożywczą. Dzięki temu skórka łatwiej odejdzie od papryki. Po 15-20 minutach wyjmujemy paprykę, odczekujemy chwilę a następnie zdejmujemy skórkę.
4. Wszystkie składniki przekładamy do blendera i miksujemy na jednolitą masę. Jeśli będzie taka konieczność można zagęścić bułką tartą
5. Przekładamy do miseczki i podajemy polane oliwą z oliwek. Można posypać ziarnami granatu.



Przekąski sylwestrowe

poniedziałek, 7 grudnia 2015

wspomnienie z wakacji- gruziński bakłażan faszerowany pastą z orzechów i granatem

W tym roku 2 tygodnie wakacji spędziliśmy w Batumi. Cudowne miejsce, przyjaźni ludzie i co najważniejsze, bardzo dobre jedzenie. Kiedy w odmętach internetu znalazłam przepis na bakłażana w gruzińskiej wersji, nie mogłam się oprzeć i musiałam go popełnić. Danie jest bardzo sycące i idealnie nadaje się na przystawkę na nadchodzące święta lub sylwestra.

BAKŁAŻAN FASZEROWANY PASTĄ Z ORZECHÓW

Składniki:

1 duży bakłażan
pestki dyni
olej do smażenia
sól

Pasta orzechowa:

1 kubek orzechów włoskich
0,25 kubka wody
2-3 ząbki czosnku
1-2 łyżki soku z cytryny
garść świeżej kolendry razem z łodyżkami
0,5 łyżeczki mielonych ziaren kolendry
0,5 łyżeczki mielonej kozieradki
0,25 łyżeczki chilli
sól, czarny pieprz

Sposób przygotowania:

1. Bakłażan pokroić wzdłuż na pół, a następnie pokroić na cienkie plastry.
2. Pokrojone plastry posolić i odstawić na około 5 min. Po tym czasie osuszyć papierowym ręcznikiem.
3. Bakłażana ugrillować na niewielkiej ilości oleju. Osuszyć papierowym ręcznikiem.
4. Składniki na pastę zblendować.  Konsystencja kremu.
5. Na ostudzone bakłażany nakładać pastę orzechową i zawijać roladki.
6. Podawać posypane pestkami granatu.


SMACZNEGO!!!


Kuchnia wegetariańska i wegańska Jesień pełna warzyw

piątek, 27 listopada 2015

pieczona pierś z indyka na kanapki

Pogoda sprzyja siedzeniu w domu, a co za tym idzie coraz częściej wypróbowuję nowe przepis, kombinuję i serwuję nowe dania u nas w domu. Jako, że od dawna piekę samodzielnie wędlinę na kanapki, w ostatni weekend zabrałam się za piesi z indyka. Jest to kolejny przepis, na domową wędlinę wykonaną z piersi indyka, który umieszczam u mnie na blogu. Publikowałam już przepis na:
oraz
U nas w domu często pojawia się indyk, w różnych postaciach, a ku mojemu własnemu zdziwieniu, bardzo rzadko umieszczam przepisy z wykorzystaniem tego drobiu. Będę musiała to nadrobić.


PIECZONA PIERŚ Z INDYKA

Skladniki:

1 kg piesi z indyka
4 łyżki oleju rzepakowego (sprawdzi się także słonecznikowy)
1 łyżka musztardy
1 łyżeczka soli
szczypta pieprzu
1 liść laurowy
2-3 ziarenka ziela angielskiego
0,5 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżka suszonego majeranku
1-2 ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

1. Pierś z indyka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem.
2. Marynata: mieszamy olej z musztardą, czosnkiem i przyprawami.
3. Pierś z indyka nacieramy marynatą, przekładamy do naczynia i pod przykryciem marynujemy przez co najmniej 12 h.
4. Pierśc z indyka przekładamy do rękawa do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 200 st C i pieczemy przez przez około 30 min.
5. Temperaturę w piekarniku zmniejszamy do 180 st C i pieczemy przez 40 minut.
6. Po tym czasie rozcinamy rękaw i pieczemy jeszcze około 20 minut.
7. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce.



Menu dla diabetyka

poniedziałek, 23 listopada 2015

Kotlety jajeczne z pieczarkami

Uwielbiam kotlety jajeczne, ale nie zawsze mam na nie ochotę w klasycznej wersji (przepis tu). Ostatnio w lodówce pojawiło się trochę niepotrzebnych pieczarek, których nie dodałam do innych potraw i postanowiłam połączyć jej z jajkami.

KOTLETY Z JAJEK I PIECZAREK

Składniki:
6 jajek ugotowanych na twardo
1 jajko surowe
300 g pieczarek
3-4 łyżki bułki tartej
pół pęczku szczypiorku
2 łyżki oleju rzepakowego
sól, pieprz
olej do smażenia

Sposób przygotowania:
1. Jajka pokroić w niezbyt dużą kostkę, pieczarki zetrzeć na tarce.
2. Starte pieczarki podsmażyć na oleju  na patelni. Ostudzić
3. Ostudzone pieczarki wymieszać z pokrojonym jajkiem, surowym jajkiem, bułką tartą, 2 łyżkami oleju rzepakowego i posiekanym szczypiorkiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
4. Formujemy małe kotleciki i smażymy na rozgrzanym tłuszczu



Kuchnia wegetariańska i wegańska

poniedziałek, 26 października 2015

Kalafior po indyjsku

Ostatnimi czasy coraz większa ochota nachodzi mnie na kuchnię azjatycką. Może dlatego, że znów zaczęłam planować wyprawę w tamtym kierunku, a może dlatego, że nasza polska jesień nastraja mnie na poszukiwane innych smaków. Ciężko powiedzieć, ważne jest to, że ostatnio w moim domu pachnie imbirem, curry i garam masalą. Z tej okazji chciałam podzielić się z wami przepisem na

KALAFIORA CURRY

Składniki:
1 kalafior
1 puszka pomidorów
1 cebula
1 łyżeczka kurkumy
0,5 łyżeczki mielonego kuminu
0,5 łyżeczki mielonej kolendry
1 łyżka curry
chilli
natka pietruszki
olej
sól
cukier

Sposób przygotowania:
1. kalafior gotujemy w osolonej wodzie, aż będzie  średnio miękki
2. Na patelni podgrzewamy olej, dodajemy wszystkie przyprawy. Smazymy, aż nabiorą aromatu.
3. Dodajemy pokrojona w półksiężyce cebulę. Obsmażamy przez około 5-7 minut.
4. Dodajemy pomidory, sól i szczyptę cukru. Dusimy przez około 5 minut.
5. Dodajemy kalafior, natkę pietruszki i jeszcze chwilę dusimy i gotowe.



Jesień pełna warzyw

środa, 7 października 2015

Schab faszerowany pomidorami suszonymi i oliwkami w aromatycznych ziołach

Za oknem coraz bardziej jesienna pogoda, taka temperatura powoduje, że coraz więcej czasu spędzam w domu, a co za tym idzie coraz więcej czasu mam na gotowanie i testowanie nowych przepisów. Dziś wypróbowałam fajny przepis znaleziony na blogu Apetycznej babeczki. Przepis jest w miarę prosty, a efekt zachwycił mojego szanownego... a ostatnimi czasy nie jest to łatwa sprawa. Wybredny się zrobił :-)

SCHAB FASZEROWANY POMIDORAMI SUSZONYMI I OLIWKAMI W AROMATYCZNYCH ZIOŁACH

Składniki:

1 kg schabu bez kości
4 ząbki czosnku
po 1 łyżeczce ziół prowansalskich, majeranku, tymianku, bazylii
1 słoiczek suszonych pomidorów w zalewie
10-12 suszonych oliwek
2 łyżki masła
1 łyżka miodu
1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
sól

Sposób przygotowania:

1. Czosnek przecisnąć przez praskę, połączyć z ziołami, solą i pieprzem.
2. Schab umyć, rozciąć na pół (wzdłuż) delikatnie rozbić.
3. Rozbity schab natrzeć czosnkiem z przyprawami, zwinąć i szczelnie zapakować w folię spożywczą. Tak przygotowany schab wkładamy do lodówki na co najmniej 2h (u mnie była to cała noc).
4. Pomidory pokroić w drobne paski, oliwki przeciąć na pół.
5. Na płacie mięsa ułożyć pomidory, oliwki i masło. Zwinąć dokładnie i związać roladę nicią. 
6. Mięso obsmażyć na patelni, a następnie przełożyć do naczynia i zalać wytopionym tłuszczem.
7. Mięso pieczemy przez około 1,5 h w piekarniku nagrzanym do 200 st C. W czasie pieczenia podlewać powstałym tłuszczem. 15 minut przed końcem pieczenia mięso posmarować miodem i oprószyć świeżo zmielonym pieprzem.
8. Studzić na kratce.


SMACZNEGO!!!!!

wtorek, 6 października 2015

humus klasyczny

Podawałam już wiele przepisów na różnie zmodyfikowany humus, jednakże połapałam się, że nigdzie nie zamieściłam klasycznego, podstawowego przepisu. Nadszedł więc czas, aby podzielić się z Wami moim sposobem na tą potrawę

HUMUS (przepis podstawowy)

Składniki:
1 puszka cieciorki
0,25 szklanki oliwy z oliwek
0,25 szklanki tahini
2 ząbki czosnku
sok z połowy cytryny
0,5 łyżeczki mielonego kminu
sól
papryka wędzona

Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki wrzucić do blendera. Zblendować na jednorodną, średnio-gęstą masę. W razie potrzeby dodać przegotowaną wodę. Przed podaniem udekorować papryką wędzoną.



czwartek, 25 czerwca 2015

Skrzydełka cajun

Ze smakiem mieszanki cajun pierwszy raz zetknęłam się na Dominikanie i od razu się w nim zakochałam. Cajun jest bardzo uniwersalną przyprawą nadaje się zarówno do drobiu, wołowiny, jak i wieprzowiny. Świetnie sprawdza się jako przyprawa do dań z grilla. Ja ostatnio użyłam ją do skrzydełek, które upiekłam następnie w piekarniku.

SKRZYDEŁKA CAJUN

Składniki:
8 skrzydełek
przyprawa cajun

Mieszkanka cajun
1 łyżka tymianku
1 łyżka oregano
2 łyżki słodkiej mielonej papryki
1 łyżka chilli w płatkach
1 łyżka soli
1 łyżka pieprzu
1 łyżeczka granulowanego pieprzu

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki mieszanki wymieszać.
2. Natrzeć skrzydełka przyprawą. Odstawić na około 3 h do lodówki.
3. Piekarnik rozgrzać do 180 st C. i piec przez około 1h


Mam smaka na kurczaka!

sobota, 13 czerwca 2015

Shish kebab czyli nadal w ferworze grillowania

Pogoda cudowna, aż w domu nie chce się siedzieć, dlatego też, u nas regularnie rozpalany jest grill. Taka już nasza polska tradycja, że jak słoneczko i lato, to nie ma nic lepszego jak zasiąść przy wspólnym grillowaniu. Zawsze staram się, aby z tej okazji przygotować coś nowego. Ostatnio zagościł u nas na ruszcie shish kebab. Niestety, a raczej stety, tak smakował biesiadnikom, że nie udało się zrobic zdjęcia po przyrządzeniu. 

SHISH KEBAB


Składniki:
500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego lub wołowego
1 mała papryczka chilli
0,5 łyżeczki kminku
0,5 łyżeczki kolendry
1-2 ząbki czosnku
0,3 pęczka natki pietruszki
sól
pieprz

Sposób przygotowania:
1. Czosnek, pietruszkę, chilli, kolendrę i kminek zblendować (funkcja siekania)
2. Powyższe składniki połączyć z mięsem, doprawić solą i pieprzem.
3. Mięso wstawić na kilka minut do zamrażalki.
4. Patyczki do szaszłyków namoczyć w wodzie.
5. Formować mięso w kształt owalnych kotlecików.
6. Grillować. Podawać z sosem czosnkowym.



Danie pachnące ziołami - wiosna 2015

wtorek, 9 czerwca 2015

Dip curry

Dawno nic tu nie publikowałam, ale mam ambitne plany powrócić do świata blogowego.
Sezon grillowy w pełni dlatego tez chciałam przedstawić fajny przepis na dip curry, nadaje się on idealnie do dań z grilla, albo do podania jako przekąska z krakersami.

DIP CURRY

Składniki:
2 łyżki majonezu
4 łyżki jogurtu typu greckiego
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżeczki curry
0,25 łyżeczki chilli

Sposób przygotowania:
Składniki wymieszać. Wstawić na 1 h do lodówki.



Domowy Wyrób

środa, 11 lutego 2015

kotlety schabowe faszerowane serem i pieczarkami

Ostatnio mój szanowny stwierdził, że znudziły mu się zwyczajne, klasyczne kotlety schabowe i że z dzieciństwa pamięta takie faszerowane pieczarkami. Nie długo myśląc udałam się do sklepu, pieczarki zakupiłam i w ten oto sposób powstały

KOTLETY SCHABOWE FASZEROWANE PIECZARKAMI I SEREM

Składniki:
4 kotlety schabowe
2 plasterki żółtego sera
200 g pieczarek
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
sól
pieprz
bułka tarta
1 jajko
olej rzepakowy

Sposób przygotowania:
1. Kotlety schabowe rozbijamy bardzo cienko, posól i popieprz.
2. Cebue kroimy i podsmażamy na rozgrzanym oleju. Do zeszklonej cebuli dodajemy pokrojone pieczarki i dusimy na wolnym ogniu, w trakcie duszenia dodajemy czosnek, sól i pieprz do smaku.
Dusimy, aż prawie cała woda odparuje.
3. Na kotletach schabowych układamy pół plasterka sera i uduszone pieczarki. Skłądamy tak jak pierogi. Boki delikatnie za pomoca tłuczka do mięsa łaczymy ze sobą brzegi kotleta.
4. Kotlety panierujemy w jajku i bułce tartej, a następnie smażymy na rozgrzanej patelni.



Zimowy Obiad

środa, 28 stycznia 2015

Hummus tunezyjski z harrisą

Jak już nie raz wspominałam uwielbiam hummus. Pojawiło się już kilka przepisów na ten przysmak u mnie na blogu. Dziś proponuje wersję hummusu z harrisą.

HUMMUS TUNEZYJSKI

Składniki:
300 g ugotowanej ciecierzycy
60 g tahini
25 ml wody
25 ml oliwy z oliwek
0,5 łyżeczki kuminu w proszku
0,5 łyżeczki kolendry
1 ząbek czosnku
0,5 łyżeczka harrisy
sok z połowy cytryny
słodka papryka

Sposób przygotowania:
1. Ciecierzycę namoczyć przez noc, a potem ugotowac zgodnie z przepisem.
2. Ugotowaną ciecierzycę przełożyć do blendera, dodać pozostałe składniki i zmiksować na gładką masę. Jeśli masa jest za gęsta można dodać więcej wody
3. Przed podaniem posypać słodką papryką.



Domowy Wyrób

poniedziałek, 5 stycznia 2015

Gruzińskie ciasto herbaciane.. szybkie i proste ciasto, czyli to co lubię najbardziej

Witam wszystkich w Nowym Roku, mam nadzieję, że w tym, 2015, będzie nam się wszystkim świetnie wiodło i super gotowało.. u mnie troszkę zaległości w blogosferze znów powstało i będę je powoli nadrabiać. Wszyscy pewnie znudzeni jesteśmy już bożonarodzeniowymi przepisami dlatego też nie będę ich teraz publikować, niech poczekają do przyszłego roku, za to będę starała sie na bieżąco dodawać to co u nas w kuchni powstaje.  Dziś chciałam podzielić się z Wami fajnym i prostym ciastem. Robię je już od kilu lat i powiem szczerze, nie pamiętam skąd przepis znalazł się u mnie w zeszyciku.

GRUZIŃSKIE CIASTO HERBACIANE

Składniki:

200 ml mocnej, lekko ciepłej herbaty
2 szklanki mąki
6 łyżek oleju
2 jajka
3/4 szklanki cukru
3 łyżki konfitury (użyłam konfitury wiśniowo-czereśniowej)
1 łyżeczka sody
0,5 łyżeczki cynamonu
0,5 łyżeczki mielonego kardamonu
0,5 łyżeczki mielonego imbiru
0,5 szklanki orzechów
0,5 szklanki żurawiny
0,5 szklanki migdałów

Sposób przygotowania:

1. Jajka ucieramy z cukrem. 
2. Do utartych jajek dodajemy olej, konfiturę i herbatę cały czas ucierając.
3. Mąkę mieszamy z sodą i przyprawami. Dodajemy do ciasta i i krótko mieszamy za pomocą łyżki lub trzepaczki. 
4. Na koniec dodajemy bakalie i jeszcze raz krótko mieszamy. 
5. Formę keksówkę smarujemy olejem i posypujemy bułką tartą. Przelewamy do niej ciasto. 
6. Pieczemy w temperaturze 180 st C przez około 45 minut. 
7. Wyjmujemy, studzimy i zajadamy się.




Zagraniczne słodkości Bożonarodzeniowe Wigilia 2014