soczysta karkówka z czosnkiem i cebulą

Już pewnie nie jeden raz pisałam o tym, że nie mam przekonania do sklepowych wędlin. Nigdy nie jestem do końca pewna co tam zostało dodane. Powiem szczerze, że jestem fanem domowych wędlin, a w szczególności jeśli jeszcze mięso do nich pochodzi ze znanego i sprawdzonego źródła  Od kiedy moi rodzice wyprowadzili się z Warszawy na wieś i mają własną wędzarkę mam jak w raju, a raczej mój S ma, bo ja niezmiennie wege :-) U nas w domu bardzo często sama piekę jakąś wędlinkę. Ostatnio buszując w internecie trafiłam na blog Aleksandry i tam znalazłam świetnie brzmiący przepis na karkówkę. Nie byłabym sobą gdybym go nie wypróbowała. No, ale oczywiście musiałam troszkę modyfikacji do niego wnieść. Lubię takie przepisy jeszcze z jednego powodu, zawsze po upieczeniu można po porcjować  zapakować w torebki  i do zamrażalki schować. Zapasy takie są dla mnie niezastąpione, nigdy niespodziewani goście mnie nie zaskakują i zawsze mam coś do zaserwowania. Szczególnie w sezonie motocyklowym w weekend. Niezależnie o której bym zaczęła obiad robić zawsze słyszę pod bramą przygazówkę, bo ktoś znajomych właśnie przejeżdżał i akurat podjechał, żeby zobaczyć czy w domu jesteśmy :-)

SOCZYSTA KARKÓWKA

Składniki:

1,5 kg karkówki

czubata łyżka soli

pieprz

2 łyżki suszonego majeranku

4 gałązki tymianku

2 łyżeczki oregano

5 ziaren jałowca

4-5 ziarenek ziela angielskiego

8-9 ząbków czosnku

1 łyżeczka czosnku granulowanego

1 duża cebula

2 łyżki oliwy z oliwek

woda

Sposób przygotowania:

1.Karkówkę myjemy i osuszamy.

2. Do garnka wlewamy wodę, którą następnie solimy tak, aby lekko nas wykręcało po jej spróbowaniu. Wkładamy do niej karkówkę i dodajemy przyprawy, poza czosnkiem granulowanym. Ząbki czosnek obieramy, dzielimy na mniejsze kawałki i dodajemy do karkówki.

3. Karkówkę wraz z marynatą umieszczamy w chłodnym miejscu pod przykryciem na 3-4 dni.

4. Po tym czasie karkówkę wyjmujemy z marynaty. Jeszcze raz lekko nacieramy ziołami i przyprawami oraz granulowanym czosnkiem. Wkładamy do rękawa do pieczenia. Karkówkę okładamy pokrojoną cebulą i ząbkami czosnku. 

5. Karkówkę pieczemy przez 3,5 h w 120 st C. Na koniec podnosimy temperaturę do 200 st C, rozcinamy rękaw do pieczenia  i podpiekamy jeszcze około 15 min, aby mięso stało nam się chrupiące z wierzchu.

Dla urozmaicenia mojego bloga dodałam nowy gadżet  a mianowicie kalkulator kalorii. Stopniowo będę dodawać go także w starszych postach, mam nadzieję, że dla części z Was okaże się on przydatny . U nas w domu w czasie diety na pewno się przydaje. Zdecydowaliśmy się na dietę 1500 kalorii i teraz dzielnie ustalamy nasze menu.