labaneya czyli zupa szpinakowa po egipsku

U mnie liczenie kalorii nadal trwa. tym razem na obiad postanowiłam przygotować sobie kolejną zupę. 

W Egipcie zupę tę sporządza się z rośliny należącej do rodziny szpinakowatych. Ja w Polsce zastępuję ją po prostu zwykłym szpinakiem.

ZUPA SZPINAKOWA PO EGIPSKU

Składniki: 

1/2 kg świeżego szpinaku (lub mrożonego)

1 cebula

2- 3 łyżki oleju

1 por

1/2 szklanki ryżu

sól

pieprz

3 szklanki jogurtu

1 ząbek czosnku

Sposób przygotowania:

1. Mrożony szpinak zupełnie rozmrozić. Świeży pokroić w paski.

2. Por wypłukać pod bieżącą wodą, odciąć korzeń i 2/3 ciemnych liści, głęboko naciąć wzdłuż i wymyć dokładnie, następnie drobno posiekać.

3. Olej wlać do rondla, wsypać posiekaną cebulę, smażyć na średnim ogniu na jasnozłoty kolor.

4. Włożyć szpinak i ciągle mieszając dusić na małym ogniu przez około 2 min.

5. Dodać posiekany por, razem z ryżem, wlać 5 szklanek wody i gotować na małym ogniu przez 15-20 min. Zestawić i przestudzić.

6. Jogurt wymieszać z roztartym czosnkiem, wlewać powoli do ciepłej wody. mieszając podgrzewać przez 2-3 min.