bakłażan z kus - kusem

Już po długim weekendzie, szkoda... u mnie było leniuchowo, ale oczywiście kulinarnie. W planach był grill, ale na planach się skończyło, bo strasznie padało :-( Zrobiłam więc w piekarniku

BAKŁAŻANA Z KUS-KUSEM

Składniki:
1 duży bakłażan
5 suszonych pomidorów
4 suszone morele
3 łyżki natki pietruszki
1 jajko
100 g kus-kus
sok z cytryny
parmezan
sól
pieprz

Sposób przygotowania:
1. Bakłażan myjemy i wydrążamy. Wydrążony bakłażan skropić lekko sokiem z cytryny, posolić i popieprzyć.
2. Kus kus przygotować według przepisu na opakowaniu.
3. Pietruszkę, pomidory, morele i miąższ bakłażana zmiksować.
4. Kus - kus połączyć z masą.
5. Bakłażan wypełnić masą i posypać parmezanem.
6. Pieczemy około 30 min w temperaturze 200 st C.

SMACZNEGO!!!!!

zapiekanka makaronowa ze szpinakiem, pieczarkami i suszonymi pomidorami

Uwielbiam dwie rzeczy: szpinak i zapiekanki, więc nie było możliwości, żeby ich nie połączyć ze sobą i tak powstała

ZAPIEKANKA MAKARONOWA ZE SZPINAKIEM, PIECZARKAMI  I SUSZONYMI POMIDORAMI

Składniki:
200 g makaronu penne (można użyć dowolnego makaronu, jaki tylko lubimy)
opakowanie świeżego szpinaku
200 g pieczarek
8-9 suszonych pomidorów z zalewy
100 g tartego sera
2 łyżki startego parmezanu
2-3 ząbki czosnku
0,5 łyżeczki słodkiej papryki
pieprz
sól
olej rzepakowy

Sposób przygotowania
1. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie.
2. Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy,  dodajemy pokrojone pieczarki i lekko podsmażamy,wrzucamy  szpinak i delikatnie podsmażamy, aż "zwiędnie".
3. Szpinak doprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką, czosnkiem.
4. Doprawiony szpinak zdejmujemy z ognia, dodajemy parmezan i pokrojone suszone pomidory. Wszystko razem mieszamy.
5. Do naczynia żaroodpornego wkładamy makaron, na niego układamy szpinak i przykrywamy startym serem.
6. Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C i zapiekankę zapiekamy około 25 min, aż ser się zarumieni.

SMACZNEGO!!!

zapiekana brukselka z żurawiną

Jako dziecko jakoś za brukselką nie przepadałam. Kojarzyła mi się z przedszkolnym  niedoprawionym jedzeniem. Parę lat temu doszłam do wniosku, że trzeba się z tą "traumą" uporać i tak zaczęłam powoli kombinować i wprowadzać ją do swojego jadłospisu. Tak też powstała zapiekanka brukselkowa.

ZAPIEKANKA BRUKSELKOWA Z ŻURAWINĄ

Składniki:

8-10 główek brukselki

garść orzechów włoskich

garść suszonej żurawiny

200 g śmietany

1 jajko

parmezan

szczypta soli

pieprz

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania:

1. Brukselkę obieramy i dzielimy na połówki. Wkładamy do naczynia żaroodpornego.

2. Sól ucieramy z czosnkiem, dodajemy śmietanę, pieprz i gałkę i 1 surowe jajko. Wszystko razem mieszamy. 

3. Brukselkę posypujemy posiekanymi orzechami i suszoną żurawiną. Polewamy śmietaną z przyprawami i jajkiem. Na koniec posypujemy startym parmezanem

4. Pieczemy około 25 min w piekarniku nagrzanym do 200 st C. 

Zapiekanka recyklingowa

Nie lubię jak coś mi się w kuchni marnuje, dlatego też bardzo często wykorzystuję przepisy, w których wykorzystuję rzeczy, które pozostały mi z dnia poprzedniego. 

ZAPIEKANKA Z POMIDORAMI I KALAFIOREM

Skladniki:

1/4 kalafiora 
25 dag makaronu 
4-5 malych pomidorów 
masło do wysmarowania formy 
15 dag żółtego sera 
1 szklanka smietany 
2 jajka 
2 ząbki czosnku 
sól, pieprz, bazylia 

Sposób przygotowania:
1. Ugotowąc kalafior i makaron. 
2. Pomidory pokroić 
3. Świderki wymieszać i przełożyć do posmarowanej maslem formy 
4. Zetrzeć żółty ser i posypać nim świderki 
5. wymieszać smietanę i 2 jajka. Dodać dwa roztarte ząbki czoasnku. Przyprawić solą, pieprzem i bazylią. Polać składniki w formie. 
6. Zapiekać około 15 minut w 200 st 

Szybka ziemniaczana zapiekanka

Zapiekankę tą przygotowuję ja kiedy zostaną ziemianki z dnia poprzedniego lub w lodowce znaleźć można co najwyżej zdechłego pingwina z głodu. Składniki do tego jedzenia zawsze znajdują się w mojej kuchni, są tak jakby rezerwą żywieniową :-)

Składniki

500 g ziemniaków 
3 pomidory albo puszka pomidorów bez skórki 
250 g mozzarelli 
3 jajka 
1 duża cebula 
1 łyżka koncentratu pomidorowego 
dwa-trzy plastry ananasa z puszki 
sól, pieprz, czosnek, zioła prowansalskie, cukier 
2 łyżki oliwy 

Sposób przygotowania 
1. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, a następnie pokroić w kostkę. 
2. cebulę kroimy w kosteczkę 
3. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucam cebulę, którą następnie podsmażam, aż do delikatnego zeszklenia, następnie dorzucam pomidory. Dodaję koncentrat pomidorowy 
4.Przyprawiam do smaku solą, pieprzem, czosnkiem, ziołami prowansalskimi i cukrem. 
5. Duszę pod przykryciem aż do powstania jednolitej masy. 
6. Ugotowane ziemniaki i mozzarellę kroję w plastry, a ananasa w kostkę. 
7. W naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą układam ziemniaki, na to sos pomidorowy, mozzarellę i ananasa  Na to znów ziemniaki, mozzarellę itd. Na koniec najlepiej, żeby były ziemniaki. 
8. Jajka rozbijam do miseczki, dodaję szczyptę soli i pieprzu. Roztrzepuje widelcem. 
9. Zapiekankę polewam jajkiem. 
10. Przykrywam i wstawiam do piekarnika (200st C) na około 45 min