humus klasyczny

Podawałam już wiele przepisów na różnie zmodyfikowany humus, jednakże połapałam się, że nigdzie nie zamieściłam klasycznego, podstawowego przepisu. Nadszedł więc czas, aby podzielić się z Wami moim sposobem na tą potrawę

HUMUS (przepis podstawowy)

Składniki:
1 puszka cieciorki
0,25 szklanki oliwy z oliwek
0,25 szklanki tahini
2 ząbki czosnku
sok z połowy cytryny
0,5 łyżeczki mielonego kminu
sól
papryka wędzona

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki wrzucić do blendera. Zblendować na jednorodną, średnio-gęstą masę. W razie potrzeby dodać przegotowaną wodę. Przed podaniem udekorować papryką wędzoną.

Dip curry

Dawno nic tu nie publikowałam, ale mam ambitne plany powrócić do świata blogowego.
Sezon grillowy w pełni dlatego tez chciałam przedstawić fajny przepis na dip curry, nadaje się on idealnie do dań z grilla, albo do podania jako przekąska z krakersami.

DIP CURRY

Składniki:
2 łyżki majonezu
4 łyżki jogurtu typu greckiego
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżeczki curry
0,25 łyżeczki chilli

Sposób przygotowania:
Składniki wymieszać. Wstawić na 1 h do lodówki.

Hummus tunezyjski z harrisą

Jak już nie raz wspominałam uwielbiam hummus. Pojawiło się już kilka przepisów na ten przysmak u mnie na blogu. Dziś proponuje wersję hummusu z harrisą.

HUMMUS TUNEZYJSKI

Składniki:

300 g ugotowanej ciecierzycy

60 g tahini

25 ml wody

25 ml oliwy z oliwek

0,5 łyżeczki kuminu w proszku

0,5 łyżeczki kolendry

1 ząbek czosnku

0,5 łyżeczka harrisy

sok z połowy cytryny

słodka papryka

Sposób przygotowania:

1. Ciecierzycę namoczyć przez noc, a potem ugotowac zgodnie z przepisem.

2. Ugotowaną ciecierzycę przełożyć do blendera, dodać pozostałe składniki i zmiksować na gładką masę. Jeśli masa jest za gęsta można dodać więcej wody

3. Przed podaniem posypać słodką papryką.

pasta jajeczna z awokado

Dziś chciałam się z Wami podzielić kolejnym pomysłem na fajną i szybką pastę kanapkową

PASTA KANAPKOWA Z AWOKADO

Składniki:
3 ugotowane na twardo jajka
2 ząbki czosnku
1 dojrzałe awokado
1 łyżeczka soku z cytryny
3 suszone pomidory
sól
pieprz
1 łyżeczka majonezu
1 łyżeczka oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki przekładamy do blendera i miksujemy.

Humus z awokado

Uwielbiam humus, który bardzo często gości na moim stole, czasem robię go w wersji tradycyjnej, a czasem dodaję do niego różne dodatkowe składniki. Na sylwestra postanowiłam zrobić 

HUMUS Z AWOKADO

Składniki:

2 szklanki cieciorki
1 awokado
2 rozgniecione ząbki czosnku
1/2 łyżeczki soli
1/2 szklanki tahini
1/2 soku z cytryny
oliwa z oliwek
pieprz kajeński

Sposób przygotowania:
1.Cieciorkę namoczyć na noc. Na drugi dzień gotujemy 2 h.2. Cieciorkę odcedzamy i miksujemy razem z miąższem z awokado. 

3. Dodajemy pastę, czosnek, sok z cytryny i oliwę. Przyprawiamy solą i pieprzem.4. Przed podaniem polewamy oliwą i posypane słodką papryką.

POLECAM!!!!!!

Pikantna konfitura truskawkowa z imbirem i rumem

Uwielbiam wszelkiego rodzaju konfitury, w tym roku postanowiłam zrobić konfiturę, na którą przepis znalazłam już rok temu, ale jakoś nie udało mi się w zeszłym roku jej popełnić. Niestety nie pamiętam skąd mam przepis, ale wart jest podzielenia się z Wami

KONFITURA Z TRUSKAWKAMI, IMBIREM I RUMEM

Składniki:
1 kg truskawek
0,5 kg cukru żelującego
2 łyżeczki imbiru
200 ml rumu

Sposób przygotowania:
1. Truskawki kroimy na kawałki. Imbirem wymieszanym z cukrem zasypujemy truskawki, mieszamy i zostawiamy w lodówce na całą noc.
2. Łyżką cedzakową wyjmujemy truskawki. Sok zlewamy do rondla, dodajemy rum i całość doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy kilka minut
3. Truskawki wrzucamy do gotowego syropu i mieszamy. Zdejmujemy powstałą pianę i smażymy całość, aż zgęstnieje.
4. Całość przekładamy do słoików, zakręcamy i jeszcze gorące odstawiamy do wystygnięcia wieczkiem do dołu.

sezon przetworowy otwarty... chutney truskawkowy już w słoikach

Truskawki zagościły u mnie na stałe, dlatego przez jakiś czas będę dzieliła się z Wami moimi pomysłami na wykorzystanie tego cudownego owocu. Wczoraj utknęłam w kuchni przy słoikach... uwielbiam kiedy w domu unosi się zapach gotowych do zawekowania przetworów, którymi będę mogła cieszyć się w zimowe dni. Wczoraj zawekowałam

CHUTNEY TRUSKAWKOWY

Składniki:

1 kg truskawek

4 łyżki sosu sojowego

2 łyżki miodu

2 łyżki octu balsamicznego

1 dużą cebula

2 duże pomarańcze

olej do smażenia

imbir

pieprz ziołowy

estragon

Sposób przygotowania:

1. Cebulę zeszklić na patelni.

2. Dodać pokrojone w ćwiartki truskawki,dokładnie obrane pomarańcze, miód i sos sojowy. Gotować na wolnym ogniu przez około 45 min.

3. Całość zmiksować, ale nie na gładką masę. Dodać ocet balsamiczny, łyżeczkę zielonego pieprzu i po pół łyżeczki pozostałych przypraw.

4. Całość zagotować i chwilę podsmażyć, a następnie masę przekładamy do słoików, które odstawiamy wieczkiem do góry, aż do czasu wystygnięcia.

pasta kanapkowa z pieczarek i kaszy gryczanej

Pasty kanapkowe u mnie w domu ostatnio świecą triumfy. Zawsze staram się, żeby w lodówce, obok serów i wędlin znajdowała się jakaś domowa, własnoręcznie zrobiona pasta. Po świątecznych sałatkach zostało mi trochę pieczarek, które trzeba było jakoś wykorzystać i tak powstała kolejna pasta, która na pewno na stałe zagości w moim menu.

PASTA KANAPKOWA Z PIECZAREK I KASZY GRYCZANEJ

Składniki:

200 g pieczarek

0,5 cebuli

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej

koperek

2 jajka na twardo

0,5 torebki kaszy gryczanej

olej rzepakowy

Sposób przygotowania:

1. Kaszę gryczaną gotujemy.

2. Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na oleju rzepakowym.

3. Pieczarki drobno kroimy, dorzucamy do podsmażonej cebuli i smażymy razem, aż cała woda puszczona przez pieczarki odparuje. Pieczarki staną się "suche". 

4. Pod koniec smażenia pieczarek dodajemy czosnek, przyprawę uniwersalną i drobno posiekany koperek. Ja tym razem użyłam koperku suszonego, ale następnym razem spróbuję ze świeżym.

5. Kiedy pieczarki i kasza przestygną. Wszystko wrzucamy do jednej miski, dodajemy drobno pokrojone jajka i blendujemy.

pieczony camembert z ostrym jabłkowym chutney'em

Uwielbiam na obiad zjeść camemberta  Staram się urozmaicać sobie to danie i tym razem upiekłam go z czosnkiem i dodałam ostry jabłkowy chutney.

PIECZONY CAMEMBERT Z OSTRYM JABŁKOWYM CHUTNEY'EM

Składniki:

pieczony camembert:
1 ser camembert
2 ząbki czosnku

ostry jabłkowy chutney:
1 kg jabłek
1 łyżka soli
2 łyżki oleju słonecznikowego
1 łyżka gorczycy
2 ząbki czosnku
0,5 łyżki startego imbiru
1,5 łyżeczki kminku mielonego
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1,5 szklanki białego octu winnego
1,5 szklanki brązowego cukru
1 cytryna
1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego

Sposób przygotowania:

Pieczony camembert:
1. Delikatnie ścinamy wierzchnią warstwę sera.
2. Czosnek kroimy na kawałki i wkładamy w serek
3. Pieczemy w temperaturze 180 st C, aż serek się roztopi.

Chutney:
1. Jabłka obieramy i kroimy na małe kawałki. Przekładamy do miski, solimy i odczekujemy około 1h, do czasu, aż puszczą soki.
2. Olej rozgrzewamy na patelni. Dodajemy gorczycę, czosnek i imbir. Smażymy na małym ogniu przez kilka minut.
3. Dodajemy kminek, kurkumę i pieprz. Smażymy przez kilka sekund.
4. Dodajemy jabłka, ocet, cukier, skórkę i sok z cytryny.
5. Dusimy na małym ogniu od czasu do czasu mieszając. Chutney powinien być gęsty .

Salsa

... kiedy mój szwagier po raz pierwszy zrobił ta salsę zakochałam się w niej i to na całego. Ostatnio naszło mnie na nią, szczególnie, że mieli wpaść znajomi i jak zwykle na szybko trzeba było cosik zrobić.

SOS SALSA A'LA TOMI

Składniki:

1,5 papryki chili

1 czerwona papryka

3 rzodkiewki

0,5 cebuli

2 ząbki czosnku

pęczek kolendry (ja nie miałam i dodałam 1 czubatą łyżkę przyprawy)

sól

pieprz

duża łyżka koncentratu pomidorowego

1. Pomidory, rzodkiewkę, paprykę i cebulę kroimy w drobną kostkę. Chilli sparzymy i drobno kroimy.

2. Dodajemy przyprawy i koncentrat pomidorowy.

3. Wszystko miksujemy i gotowe :-)

cebulowy chutney z camembertem czyli lekkie fusion w moim wykonaniu

Pierwszy raz chutney'a spróbowałam parę lat temu będąc w Londynie i od tego czasu jestem w nim zakochana. Teraz kiedy potrzebuję czegoś do krakersów czy do serów, zawsze mam w zapasie słoiczek z tym cudownym "dzemikiem". Dziś na obiad wymyśliłam sobie, bardzo proste i szybkie (jak się już ma chutney) danie, a mianowicie

PIECZONY CAMEMBERT Z CEBULOWYM CHUTNEY'EM

Składniki na chutney

7 średnich czerwonych cebul

2 średnie szarlotki

1 średnia biała cebula

1 czerwona papryka

1 czerwone chili

270 ml octu balsamicznego

50 ml octu z czerwonego wina

7 cm laska cynamonu

220 g ciemnego brązowego cukru

2-3 liście laurowe

1 gałązka rozmarynu (jesli nie ma w gałązkach ja dałabym z 1/2 łyżeczki suszonego)

oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

1.Paprykę grillujemy, albo pieczemy, aż będzie prawie czarna i drobno kroimy.

2. Liście rozmarynu drobno szatkujemy, a chili kroimy w drobną kostkę.

3. Cebule i szarlotkę kroimy na długie wstążeczki. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy cebulę z liściem laurowym, cynamonem i rozmarynem. Smażymy na niewielkim ogniu przez około 20 min. Cebule muszą być miękkie i lekko złociste. 

4. Dodajemy chili i pieprz. Podsmażamy jeszcze przez kilka minut.

5. Dodajemy ocet i cukier i gotujemy, aż nam wszystko zgęstnieje. 

6. Przekładamy do słoików i po około 4 tygodniach mamy gotowy, "przegryziony" chutney.

dziś dodałam ser, który piekłam w piekarniku nastawionym na 180 st. C przez około 10-15 min.

pasta z suszonych pomidorów

... uwielbiam suszone pomidory, choć jeszcze nie tak dawno nie byłam pewna do czego ich używać. W sklepie chodziłam obok półek na których stały słoiki z nimi i do końca nie byłam pewna z czym to się je. Zmieniło się to jednak i teraz nie wyobrażam sobie, żeby nie było ich w mojej spiżarence. W tym roku pierwszy raz sama też je ususzyłam i liczę, że na jakiś czas mi wystarczy.

Dziś chciałam się podzielić moim przepisem, na bardzo ciekawą w smaku i robiąca wielka furorę u mnie na imprezach 

PASTĘ Z SUSZONYCH POMIDORÓW

Składniki:

200 g nasion słonecznika

1-2 ząbki czosnku

4-5 suszonych pomidorów

garść świeżej bazylii

3 łyżki oliwy z oliwek

1/2 łyżki soku z cytryny

1/2 cebuli

przegotowana woda

Sposób przygotowania:

1. Nasiona słonecznika prażymy na "suchej" patelni.

2. Wszystkie składniki wrzucamy do miski i blendujemy. Jeśli pasta jest za gęsta rozrzedzam ją przegotowaną wodą i nadal blenderuję.

idzie zima ... czas na imbir czyli sos pomidorowo-imbirowy

.... jego właściwości rozgrzewające doceniam zawsze kiedy nadchodzi zima. Bardzo lubię robić sos imbirowy.

SOS IMBIROWY

Składniki:

puszka pomidorów (ew. przecier pomidorowy) 
imbir 
łyżka soku z cytryny 
sól 
łyżka cukru 
chilli 

sposób przygotowania: 
1. imbir zetrzeć na tarce 
2. Pomidory, cukier, imbir i sok z cytryny zagotować 
3. Doprawić do smaku solą i chili 

Hummus w roli głównej

W humusie zakochana jestem już od kilku lat i raz na jakiś czas robię sobie przyjemność i przyrządzam go samodzielnie w domu. Mój przepis jest dość prosty, a efekt zawsze mnie zadowala.

Składniki:

2 szklanki cieciorki

2 rozgniecione ząbki czosnku

1/2 łyżeczki soli

1/2 szklanki tahini

1/2 soku z cytryny

oliwa z oliwek

pieprz kajeński

Sposób przygotowania:

1.Cieciorkę namoczyć na noc. Na drugi dzień gotujemy 2 h.

2. Cieciorkę odcedzamy i miksujemy.

3. Dodajemy pastę, czosnek, sok z cytryny i oliwę. Przyprawiamy solą i pieprzem.

4. Przed podaniem polewamy oliwą.