pesto z pokrzywy

Sezon na pokrzywy uważam za otwarty. Teraz kiedy jeszcze kiepsko z nowalijkami, warto skorzystać z dobrodziejstwa jakie daje nam młoda pokrzywa. O cudownych właściwościach tego zioła wiele w necie już napisano, więc nie warto się powtarzać. Ja już od paru dni biegam po krzaczorach i zbieram, zbieram i przetwarzam, pochłaniam ... będę więc co jakiś czas dorzucać kolejne przepisy z pokrzywą w tle

PESTO Z POKRZYWY

Składniki:

2-3 garści pokrzywy

2 ząbki czosnku

garść startego parmezanu

garsć orzechów nerkowca

garść pestek dyni

oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Pokrzywę miksujemy z oliwą z oliwek. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i zmielone orzechy i pesto. Wsypujemy stary na drobnej tarce ser i serwujemy z ciepłym makaronem

boczniaki a la śledź , czyli wiosna za oknem, a u mnie wspomnienie zimy

Tak, pogodziłam się już z tym, że systematyczność nie jest moją mocną stroną. No może nie brak systematyczności, a raczej to, że znów się u mnie dzieje, na szczęście zmiany idą w bardzo dobrym kierunku. Ostatnie 2 miesiące są pod hasłem EDUKACJA I ZMIANA NAWYKÓW... zapisałam się do szkoły, powoli odstawiam chemię z domu, zaczęłam chodzić na jogę, rzuciłam palenie, itd.. więc chyba mogę sobie odpuścić samobiczowanie, że o blogowaniu zapomniałam.. mam pomysł na nowe projekty i zobaczymy co dalej, na pewno będę tu zaglądać, gotować, zdjęcia dodawać, a co dalej się okaże... a ostatnio najlepiej planuje mi się, przy mini przystaweczkach, które zagościły już na dobre w mojej lodówce, ostatnio zamarzyły mi się śledzie, a że nie jem ryb, pomocny stał się internet i wujek google i tak powstały

BOCZNIAKI A LA ŚLEDŹ

Składniki:

0,5 kg boczniaków

olej do smażenia

1 cebula

0,5 szklanki oleju lnianego

0,25 szklanki czarnej, mocnej herbaty

0,25 szklanki soku z cytryny

1 łyżka octu jabłkowego

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka syropu klonowego

5 goździków

po  3 ziarna ziela angielskiego, pieprzu, owoców jałowca

3 liście laurowe

szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. Boczniaki pokroić na cienkie paski i obsmażyć na rozgrzanym oleju przez 2-3 min z każdej strony.

2. Cebule pokroić w półksiężyce, przelać wrzątkiem i zostawić do wystygnięcia.

3. W dużym słoik przełożyć pozostałe składniki tworząc w ten sposób marynatę.

4. W słoiku ułożyć boczniaki i cebulę, zalać marynatą, dokładnie wymieszać, ostawić na całą noc. Można przechowywać w lodówce do tygodnia.

placki z kalafiora

Ostatnio trafiłam na fajny przepis na placki z kalafiora (TU). Kalafior od jakiegos czasu był w domu, ale nie za bardzo miałam pomysł na jego wykorzystanie. Z drugiej połowy zrobię sałatkę, przepisem też podzielę się z wami. Oczywiście nie byłabym sobą gdybym go nie wypróbowała i lekko nie zmodyfikowała. 

PLACKI Z KALAFIORA

Składniki:

pół surowego kalafiora

2 jajka

1 łyżka płatków drożdżowych

2 łyżki koperku

0,5 łyżeczki pieprzu

0,5 łyżeczki kurkumy

1 łyżeczka papryki słodkiej

szczypta płatków chilli

1 łyżka mąki ziemniaczanej

2 łyżki mąki gryczanej

olej do nasmarowana papieru (ja użyłam ryżowego)

Sposób przygotowania:

1. surowy  kalafior ścieramy na tarce na dużych oczkach.

2. Jajka roztrzepujemy widelcem i łączymy z kalafiorem. Dodajemy przyprawy i koperek. Mieszamy.

3. Wsypujemy mąkę i mieszamy.

4. Za pomocą łyżki układamy placuszki na papierze do pieczenia wysmarowanym olejem.

5. Pieczemy 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st z termoobiegiem. Po tym czasie przekładamy placuszki na drugą stronę i dopiekamy jeszcze 5 min. żeby łatwiej przełożyć placuszki, możemy po wyjęciu odstawić je na 5 minut, a potem za pomocą silikonowej szpatułki przełożyć na drugą stronę, a następnie dopiec.

sałatka z brokułami i prażonymi mgdałami

Znów dawno nic nie publikowałam .. zdarza się, ma zdjęcia, mam przepisy, a jakoś nie znajduję czasu, żeby na blogu coś nowego się pojawiło. Tą sałatkę przygotowałam na sylwestrową imprezę, a dopiero teraz udało mi się ogarnąć przepis... trudno, przyzwyczaiłam się już do takich opóźnień, pewnie nigdy nie yda mi się nadgonić internetowych zaległości. 

SAŁATKA Z BROKUŁAMI I PRAŻONYMI MIGDAŁAMI

Składniki:

1 brokuł

2-3 pomidory

1 cebula

2 jajka ugotowane na twardo

puszka kukurydzy konserwowej

garść migdałów

sos czosnkowy:

2 łyżki majonezu

mały kubek jogurtu naturalnego

2-3 ząbki czosnku

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Brokuły gotujemy w osolonej wodzie.

2. Migdały prażymy na suchej patelni.

3. Cebulę, pomidory i jajka kroimy w kostkę. Brokuł dzielimy na różyczki. Kukurydzę odsączamy. Przekładamy wszystkie składniki do miski.

4. Czosnek przeciskamy przez praskę, łączymy z solą i pieprzem. Dodajemy jogurt i majonez.

5.  Przygotowanym sosem polewamy warzywa, mieszamy, a następnie posypujemy uprażonymi migdałami. Odstawiamy do lodówki na około 2 h.

muhammara - pasta z papryki i orzechów. Mój kolejny pomysł na imprezową przystawkę

Kto z nas nie lubi wieczorów z przyjaciółmi, ja uwielbiam, zawsze staram się przygotować coś oryginalnego a zarazem smacznego do jedzenia. Zbliżający się sylwester zachęcił mnie do odgrzebania kilku starszych przepisów, których jakoś nie miałam czasu pokazać u mnie na blogu. Dziś postanowiłam podzielić się z Wami przepisem na syryjską pastę z papryki i orzechów. Świetnie komponuje się z grillowaną pitą i innymi daniami typu meze.

MUHAMMARA - PASTA Z PAPRYKI I ORZECHÓW

Składniki:

3 duże papryki czerwone

60 g orzechów włoskich

1 łyżeczka syropu klonowego

2 łyżeczki octu balsamicznego

0,5 łyżeczki płatków chili

1 łyżeczka kuminu

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

0,75 łyżeczki soli

1 ząbek czosnku (zmiażdżony)

bułka tarta do zagęszczenia (opcjonalnie)

1 łyżka oliwy z oliwek do podania

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik nagrzewamy do 200 st C. Paprykę dzielimy na 4 części, wyjmujemy gniazda nasienne. Następnie układamy ją na blasze do pieczenia zewnętrzną częścią do spodu i pieczemy przez około 40 minut. Po 30 minut przekręcamy na drugą stronę.

2. Na suchej patelni podprażamy orzechy włoskie.

3. Paprykę wyjmujemy z piekarnika i przekładamy do foliowego worka, albo do miski i przykrywamy folią spożywczą. Dzięki temu skórka łatwiej odejdzie od papryki. Po 15-20 minutach wyjmujemy paprykę, odczekujemy chwilę a następnie zdejmujemy skórkę.

4. Wszystkie składniki przekładamy do blendera i miksujemy na jednolitą masę. Jeśli będzie taka konieczność można zagęścić bułką tartą

5. Przekładamy do miseczki i podajemy polane oliwą z oliwek. Można posypać ziarnami granatu.

wspomnienie z wakacji- gruziński bakłażan faszerowany pastą z orzechów i granatem

W tym roku 2 tygodnie wakacji spędziliśmy w Batumi. Cudowne miejsce, przyjaźni ludzie i co najważniejsze, bardzo dobre jedzenie. Kiedy w odmętach internetu znalazłam przepis na bakłażana w gruzińskiej wersji, nie mogłam się oprzeć i musiałam go popełnić. Danie jest bardzo sycące i idealnie nadaje się na przystawkę na nadchodzące święta lub sylwestra.

BAKŁAŻAN FASZEROWANY PASTĄ Z ORZECHÓW

Składniki:

1 duży bakłażan

pestki dyni

olej do smażenia

sól

Pasta orzechowa:

1 kubek orzechów włoskich

0,25 kubka wody

2-3 ząbki czosnku

1-2 łyżki soku z cytryny

garść świeżej kolendry razem z łodyżkami

0,5 łyżeczki mielonych ziaren kolendry

0,5 łyżeczki mielonej kozieradki

0,25 łyżeczki chilli

sól, czarny pieprz

Sposób przygotowania:

1. Bakłażan pokroić wzdłuż na pół, a następnie pokroić na cienkie plastry.

2. Pokrojone plastry posolić i odstawić na około 5 min. Po tym czasie osuszyć papierowym ręcznikiem.

3. Bakłażana ugrillować na niewielkiej ilości oleju. Osuszyć papierowym ręcznikiem.

4. Składniki na pastę zblendować.  Konsystencja kremu.

5. Na ostudzone bakłażany nakładać pastę orzechową i zawijać roladki.

6. Podawać posypane pestkami granatu.

SMACZNEGO!!!

pieczona pierś z indyka na kanapki

Pogoda sprzyja siedzeniu w domu, a co za tym idzie coraz częściej wypróbowuję nowe przepis, kombinuję i serwuję nowe dania u nas w domu. Jako, że od dawna piekę samodzielnie wędlinę na kanapki, w ostatni weekend zabrałam się za piesi z indyka. Jest to kolejny przepis, na domową wędlinę wykonaną z piersi indyka, który umieszczam u mnie na blogu. Publikowałam już przepis na:

indyka w musztardzie francuskiej

oraz

soczystą pierś z indyka.

U nas w domu często pojawia się indyk, w różnych postaciach, a ku mojemu własnemu zdziwieniu, bardzo rzadko umieszczam przepisy z wykorzystaniem tego drobiu. Będę musiała to nadrobić.

PIECZONA PIERŚ Z INDYKA

Skladniki:

1 kg piesi z indyka

4 łyżki oleju rzepakowego (sprawdzi się także słonecznikowy)

1 łyżka musztardy

1 łyżeczka soli

szczypta pieprzu

1 liść laurowy

2-3 ziarenka ziela angielskiego

0,5 łyżeczki ostrej papryki

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżka suszonego majeranku

1-2 ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

1. Pierś z indyka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem.

2. Marynata: mieszamy olej z musztardą, czosnkiem i przyprawami.

3. Pierś z indyka nacieramy marynatą, przekładamy do naczynia i pod przykryciem marynujemy przez co najmniej 12 h.

4. Pierśc z indyka przekładamy do rękawa do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 200 st C i pieczemy przez przez około 30 min.

5. Temperaturę w piekarniku zmniejszamy do 180 st C i pieczemy przez 40 minut.

6. Po tym czasie rozcinamy rękaw i pieczemy jeszcze około 20 minut.

7. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce.

Kotlety jajeczne z pieczarkami

Uwielbiam kotlety jajeczne, ale nie zawsze mam na nie ochotę w klasycznej wersji (przepis tu). Ostatnio w lodówce pojawiło się trochę niepotrzebnych pieczarek, których nie dodałam do innych potraw i postanowiłam połączyć jej z jajkami.

KOTLETY Z JAJEK I PIECZAREK

Składniki:

6 jajek ugotowanych na twardo

1 jajko surowe

300 g pieczarek

3-4 łyżki bułki tartej

pół pęczku szczypiorku

2 łyżki oleju rzepakowego

sól, pieprz

olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Jajka pokroić w niezbyt dużą kostkę, pieczarki zetrzeć na tarce.

2. Starte pieczarki podsmażyć na oleju  na patelni. Ostudzić

3. Ostudzone pieczarki wymieszać z pokrojonym jajkiem, surowym jajkiem, bułką tartą, 2 łyżkami oleju rzepakowego i posiekanym szczypiorkiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

4. Formujemy małe kotleciki i smażymy na rozgrzanym tłuszczu

Kalafior po indyjsku

Ostatnimi czasy coraz większa ochota nachodzi mnie na kuchnię azjatycką. Może dlatego, że znów zaczęłam planować wyprawę w tamtym kierunku, a może dlatego, że nasza polska jesień nastraja mnie na poszukiwane innych smaków. Ciężko powiedzieć, ważne jest to, że ostatnio w moim domu pachnie imbirem, curry i garam masalą. Z tej okazji chciałam podzielić się z wami przepisem na

KALAFIORA CURRY

Składniki:
1 kalafior
1 puszka pomidorów
1 cebula
1 łyżeczka kurkumy
0,5 łyżeczki mielonego kuminu
0,5 łyżeczki mielonej kolendry
1 łyżka curry
chilli
natka pietruszki
olej
sól
cukier

Sposób przygotowania:
1. kalafior gotujemy w osolonej wodzie, aż będzie  średnio miękki
2. Na patelni podgrzewamy olej, dodajemy wszystkie przyprawy. Smazymy, aż nabiorą aromatu.
3. Dodajemy pokrojona w półksiężyce cebulę. Obsmażamy przez około 5-7 minut.
4. Dodajemy pomidory, sól i szczyptę cukru. Dusimy przez około 5 minut.
5. Dodajemy kalafior, natkę pietruszki i jeszcze chwilę dusimy i gotowe.

Schab faszerowany pomidorami suszonymi i oliwkami w aromatycznych ziołach

Za oknem coraz bardziej jesienna pogoda, taka temperatura powoduje, że coraz więcej czasu spędzam w domu, a co za tym idzie coraz więcej czasu mam na gotowanie i testowanie nowych przepisów. Dziś wypróbowałam fajny przepis znaleziony na blogu Apetycznej babeczki. Przepis jest w miarę prosty, a efekt zachwycił mojego szanownego... a ostatnimi czasy nie jest to łatwa sprawa. Wybredny się zrobił :-)

SCHAB FASZEROWANY POMIDORAMI SUSZONYMI I OLIWKAMI W AROMATYCZNYCH ZIOŁACH

Składniki:

1 kg schabu bez kości

4 ząbki czosnku

po 1 łyżeczce ziół prowansalskich, majeranku, tymianku, bazylii

1 słoiczek suszonych pomidorów w zalewie

10-12 suszonych oliwek

2 łyżki masła

1 łyżka miodu

1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu

sól

Sposób przygotowania:

1. Czosnek przecisnąć przez praskę, połączyć z ziołami, solą i pieprzem.

2. Schab umyć, rozciąć na pół (wzdłuż) delikatnie rozbić.

3. Rozbity schab natrzeć czosnkiem z przyprawami, zwinąć i szczelnie zapakować w folię spożywczą. Tak przygotowany schab wkładamy do lodówki na co najmniej 2h (u mnie była to cała noc).

4. Pomidory pokroić w drobne paski, oliwki przeciąć na pół.

5. Na płacie mięsa ułożyć pomidory, oliwki i masło. Zwinąć dokładnie i związać roladę nicią. 

6. Mięso obsmażyć na patelni, a następnie przełożyć do naczynia i zalać wytopionym tłuszczem.

7. Mięso pieczemy przez około 1,5 h w piekarniku nagrzanym do 200 st C. W czasie pieczenia podlewać powstałym tłuszczem. 15 minut przed końcem pieczenia mięso posmarować miodem i oprószyć świeżo zmielonym pieprzem.

8. Studzić na kratce.

SMACZNEGO!!!!!